Центр экспертизы, сертификации товаров
sales@russert.ru
+7 (499) 110-48-57

ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года)

ПРИНЯТ
Решением Совета Евразийской
экономической комиссии
от 20 июля 2012 года N 58

     
Технический регламент Таможенного союза

ТР ТС 029/2012

Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

(с изменениями на 18 сентября 2014 года)

____________________________________________________________________
     Документ с изменениями, внесенными:
     решением Совета ЕЭК от 18 сентября 2014 года N 69 (Официальный сайт Евразийской экономической комиссии http://www.eurasiancommission.org, 06.10.2014).
____________________________________________________________________


Перечни документов по стандартизации,
обеспечивающих соблюдение требований
настоящего Технического регламента

Предисловие

1. Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (далее - Технический регламент) разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года.
     

2. Настоящий Технический регламент разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам и их содержанию в пищевой продукции, обеспечения свободного перемещения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, выпускаемых в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза.
     

3. Требования к содержанию и применению пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, установленные иными техническими регламентами Таможенного союза, не могут содержать требования, противоречащие требованиям настоящего Технического регламента.
     

4. Если в отношении пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам, то пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства также должны соответствовать требованиям этих технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
     
     

Статья 1. Область применения

1. Настоящий Технический регламент устанавливает:
     

1) объекты технического регулирования;
     

2) требования безопасности к объектам технического регулирования;
     

3) правила идентификации объектов технического регулирования;
     

4) формы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего Технического регламента.
     
     

Статья 2. Цели принятия

1. Целями принятия настоящего Технического регламента являются:
     

1) защита жизни и здоровья человека;
     

2) предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей);
     

3) защита окружающей среды.
     
     

Статья 3. Объекты технического регулирования

1. Объектами технического регулирования настоящего Технического регламента являются выпускаемые в обращение и находящиеся в обращении на единой таможенной территории Таможенного союза:
     

1) пищевые добавки, комплексные пищевые добавки;
     

2) ароматизаторы;
     

3) технологические вспомогательные средства;
     

4) пищевая продукция в части содержания в ней пищевых добавок, биологически активных веществ из ароматизаторов, остаточных количеств технологических вспомогательных средств;
     

5) процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
     

2. Настоящий Технический регламент не распространяется на осуществляемые гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах процессы изготовления, хранения, перевозки, реализации, утилизации и применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, предназначенных только для личного потребления, и не предназначенных для выпуска в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза.
     
     

Статья 4. Определения


     Для целей применения настоящего Технического регламента используются понятия, установленные техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", а также следующие термины и определения:
     
     ароматизатор пищевой (ароматизатор) - не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов;


     ароматизатор коптильный - смесь веществ, выделенная из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем фракционирования и очистки конденсатов дыма;


     ароматизатор термический технологический - смесь веществ, полученная в результате нагревания пищевых или не используемых в пищу ингредиентов, один из которых должен быть аминосоединением, а другой - редуцирующим сахаром, при следующих условиях термообработки: температура не выше 180°С, продолжительность термообработки 15 мин при 180°С с соответствующим увеличением времени при использовании более низких температур - удвоении времени нагревания при уменьшении температуры на каждые 10°С, но не более 12 часов; величина рН в течение процесса не должна превышать 8,0;


     антиокислитель - пищевая добавка, предназначенная для замедления процесса окисления и увеличения сроков годности пищевой продукции (пищевого сырья);


     антислеживающий агент (антикомкователь) - пищевая добавка, предназначенная для предотвращения слипания (комкования) частиц порошкообразной и мелкокристаллической пищевой продукции и сохранения ее сыпучести;


     вещество вкусоароматическое - химически определенное (химически индивидуальное) вещество со свойствами ароматизатора, обладающее характерным ароматом и (или) вкусом (за исключением сладкого, кислого и соленого);


     вещество вкусоароматическое натуральное - вкусоароматическое вещество, выделенное с помощью физических, ферментативных или микробиологических процессов из сырья растительного, микробного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами производства пищевой продукции;


     вещество для обработки муки - пищевая добавка (кроме эмульгаторов), предназначенная для улучшения хлебопекарных качеств или цвета муки (теста);


     влагоудерживающий агент (влагоудерживающее вещество) - пищевая добавка, предназначенная для удерживания влаги и предохранения пищевой продукции от высыхания;


     глазирователь - пищевая добавка, предназначенная для нанесения на поверхность пищевой продукции с целью придания ей блеска и/или образования защитного слоя;


     желирующий агент - пищевая добавка, предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции;


     загуститель - пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевой продукции;


     катализатор - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для ускорения химических реакций;


     кислота - пищевая добавка, предназначенная для повышения кислотности пищевой продукции и/или придания ей кислого вкуса;


     консервант - пищевая добавка, предназначенная для продления (увеличения) сроков годности пищевой продукции путем защиты от микробной порчи и/или роста патогенных микроорганизмов;


     краситель - пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции; к пищевым красителям не относится пищевая продукция, обладающая вторичным красящим эффектом, а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевой продукции (например, для окрашивания оболочек сыров и колбас, для клеймения мяса, для маркировки сыров и яиц);


     комплексная пищевая добавка - смесь пищевой(ых) добавки(ок) и (или) пищевого сырья и (или) ароматизатора(ов), предназначенная для выпуска в обращение; в которой как минимум одна из пищевых добавок, входящая в состав комплексной пищевой добавки, должна оказывать в конечной пищевой продукции функциональное действие;


     максимально допустимый уровень (максимальный уровень, допустимый уровень) - гигиенический норматив, устанавливающий максимально допустимое количество пищевой добавки (ароматизатора, биологически активного вещества) в пищевой продукции, гарантирующее безопасность ее для человека;


     наполнитель - пищевая добавка, которая увеличивает объем пищевой продукции без существенного увеличения энергетической ценности;


     натуральные источники вкусоароматических веществ (ароматизаторов) - растения (части растений), продукция животного происхождения, используемые в качестве вкусоароматического сырья при производстве ароматизаторов (вкусоароматических веществ, вкусоароматических препаратов);


     носитель - пищевая добавка, предназначенная для растворения, разбавления, диспергирования или других физических модификаций пищевых добавок, ароматизаторов, ферментных препаратов, нутриентов и/или иных веществ, не влияющая на их функции для повышения эффективности и упрощения их использования;


     пеногаситель - пищевая добавка, предназначенная для предупреждения или снижения пенообразования в пищевой продукции;


     пенообразователь - пищевая добавка, предназначенная для равномерного распределения газообразной фазы в жидких и твердых пищевых продуктах;


     пищевая добавка - любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства (изготовления), перевозки (транспортирования) и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций;


     пищевая добавка, ароматизатор, технологическое вспомогательное средство нового вида - вещества и их смеси, требования к которым не установлены настоящим Техническим регламентом;


     пищевые продукты без добавленных сахаров - пищевая продукция, изготовленная без добавления моно- и дисахаридов или пищевых продуктов их содержащих;


     подсластитель - пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса или используемая в составе столовых подсластителей;


     предшественник ароматизатора - вещество или их смесь, которая(ые) может(гут) быть получена(ы) как из пищевой продукции, так и из продукции, не используемой непосредственно в качестве пищи, не обязательно обладающее(ая) свойствами ароматизатора, преднамеренно добавляемое(ая) к пищевой продукции с единственной целью получения вкуса и аромата путем деструкции или реакции с другими компонентами в процессе приготовления пищи;


     препарат вкусоароматический - смесь вкусоароматических и иных веществ, выделенных физическими, ферментативными или микробиологическими процессами: из пищевой продукции или из пищевого сырья, в том числе после обработки традиционными способами приготовления пищевой продукции; и/или из продуктов растительного, животного или микробного происхождения, не используемых непосредственно в качестве пищи, применяемых как таковые или обработанных с использованием традиционных способов приготовления пищевой продукции;


     пропеллент - пищевая добавка - газ (кроме воздуха), предназначенная для выталкивания пищевого продукта из емкости (контейнера);


     разрыхлитель - пищевая добавка, предназначенная для увеличения объема теста за счет образования газа;


     регулятор кислотности - пищевая добавка, предназначенная для изменения или регулирования рН (кислотности или щелочности) пищевых продуктов;


     стабилизатор - пищевая добавка, предназначенная для обеспечения агрегативной устойчивости и/или поддержания однородной дисперсии двух и более несмешивающихся ингредиентов;


     согласно технической документации (далее - согласно ТД) - устанавливаемая изготовителем регламентация применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в случаях, когда уровни применения и (или) виды пищевых продуктов определяются технологической целесообразностью, при этом количества применяемых пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно превышать величин, необходимых для достижения технологического эффекта;


     столовый подсластитель - пищевая продукция (пищевые(ая) добавки(а)), содержащая разрешенные подсластители с добавлением или без добавления других пищевых добавок и (или) пищевых компонентов и предназначенная для реализации потребителю;


     технологическое средство (далее - технологическое вспомогательное средство) - вещество или материалы или их производные (за исключением оборудования, упаковочных материалов, изделий и посуды), которые, не являясь компонентами пищевой продукции, преднамеренно используются при переработке продовольственного (пищевого) сырья и (или) при производстве пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из такого сырья, такой пищевой продукции, или остаточные количества которых не оказывают технологический эффект в готовой пищевой продукции;


     традиционные способы производства пищевой продукции - варка, в том числе на пару и под давлением (до 120°С), выпечка, запекание, тушение, жарка, в том числе на масле (до 240°С при атмосферном давлении), сушка, выпаривание, нагревание, охлаждение, замораживание, замачивание, мацерация (вымачивание), настаивание (заваривание), перколяция (процеживание), фильтрация, прессование (отжим), смешение, эмульгирование, измельчение (резание, дробление, растирание, толчение), капсулирование, очистка от кожуры (лущение), дистилляция (ректификация), экстракция (включая экстракцию растворителями), ферментация и микробиологические процессы;


     упаковочный газ - пищевая добавка - газ (кроме воздуха), вводимая в емкость (контейнер) до, во время или после помещения пищевого продукта в емкость (контейнер);


     усилитель вкуса (аромата) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) модификации природного вкуса и (или) аромата пищевых продуктов;


     уплотнитель - пищевая добавка, предназначенная для сохранения плотности тканей фруктов, овощей и упрочнения гелеобразной структуры пищевых продуктов;


     фиксатор (стабилизатор) окраски - пищевая добавка, предназначенная для стабилизации, сохранения (или усиления) окраски пищевых продуктов;


     ферментные препараты - очищенные и концентрированные продукты, содержащие определенные ферменты или комплекс ферментов, растительного, животного и микробного (продуцент) происхождения, необходимых для осуществления биохимических процессов, происходящих при производстве продуктов;


     флокулянт (осветлитель, адсорбент) - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для повышения эффективности процессов осаждения (адсорбции) примесей;


     эмульгатор - пищевая добавка, предназначенная для создания и/или сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся фаз в пищевом продукте;


     эмульгирующая соль - пищевая добавка, предназначенная для равномерного распределения жиров, белков и/или улучшения пластичности плавленых сыров и продуктов на их основе.
     
     

Статья 5. Правила обращения на рынке

1. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства выпускаются в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза при их соответствии настоящему Техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
     

2. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, соответствие которых требованиям настоящего Технического регламента не подтверждено, не должны быть маркированы единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза и не допускаются к выпуску в обращение на рынке.
     

3. Находящиеся в обращении на единой таможенной территории Таможенного союза пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны сопровождаться сведениями о документах, подтверждающих их безопасность, и документами, обеспечивающими прослеживаемость (товаросопроводительные документы), а также информацией об условиях хранения и сроках годности продукции.
     
     

Статья 6. Правила идентификации

1. Идентификация пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств проводится в соответствии с правилами, установленными Техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
     
     

Статья 7. Требования безопасности к пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим вспомогательным средствам, а также к их применению при производстве пищевой продукции

1. Для целей безопасности применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств при производстве пищевой продукции и предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей), должны соблюдаться следующие требования:
     

1) применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно увеличивать степень риска возможного неблагоприятного действия пищевой продукции на здоровье человека;
     

2) содержание пищевых добавок, остаточных количеств технологических вспомогательных средств и биологически активных веществ, содержащихся в ароматизаторах, вкусоароматических препаратах и (или) в натуральных источниках ароматизаторов должно соответствовать требованиям, установленным настоящим Техническим регламентом, к допустимому содержанию в них нормируемых веществ;
     

3) пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны применяться только в случаях, когда существует необходимость совершенствования технологии, а также при необходимости улучшения потребительских свойств пищевой продукции, увеличения сроков их годности, добиться которых иным способом невозможно или экономически не оправдано;
     

4) применение пищевых добавок и ароматизаторов не должно вводить приобретателя (потребителя) в заблуждение в отношении потребительских свойств пищевой продукции;
     

5) применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно вызывать ухудшения органолептических показателей пищевой продукции;
     

6) пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны применяться при производстве пищевой продукции в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта;
     

7) не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готовой пищевой продукции и/или их фальсификации, и/или с целью введения в заблуждение приобретателей (потребителей);
     

8) находящиеся в обращении на единой таможенной территории Таможенного союза пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, изготовленные с использованием генно-модифицированных организмов и других биотехнологий должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
     

2. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны быть расфасованы и упакованы способом, позволяющим обеспечить их безопасность и заявленные в маркировке потребительские свойства в течение срока годности при соблюдении условий хранения.
     

3. При упаковке пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств должны применяться материалы, соответствующие требованиям технического регламента Таможенного союза по безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией.
     

4. Показатели безопасности пищевых добавок (содержание токсичных элементов и микробиологические показатели) и уровень чистоты должны соответствовать требованиям, установленным Приложением 28 к настоящему Техническому регламенту.
     

5. Показатели безопасности комплексных пищевых добавок, содержащих пищевое сырье, за исключением микробиологических показателей, должны соответствовать требованиям, установленным для пищевой продукции смешанного (многокомпонентного) состава в техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
     

6. Показатели безопасности ароматизаторов и их состав должны соответствовать требованиям, установленным в Приложениях 1 и 19 к настоящему Техническому регламенту.
     

7. В качестве сырья при производстве ароматизаторов допускается использование:
     

1) вкусоароматических веществ согласно приложению 19 к настоящему Техническому регламенту;
     

2) натуральных источников вкусоароматических веществ и/или изготовленных из них вкусоароматических препаратов.
     

8. Допускается производство для выпуска в обращение ароматизаторов пищевых:
     

1) состоящих из вкусоароматических веществ согласно приложению 19 к настоящему Техническому регламенту;
     

2) состоящих из вкусоароматических препаратов, изготовленных из натуральных источников вкусоароматических веществ;
     

3) коптильных ароматизаторов;
     

4) термических технологических ароматизаторов;
     

5) состоящих из предшественников ароматизаторов;
     

6) других ароматизаторов (в состав которых входят компоненты, кроме вышеперечисленных в подпунктах 1), 2), 3), 4) и 5) настоящей части;
     

7) смеси вышеперечисленных ароматизаторов.
     

9. Ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям безопасности:
     

1) содержание свинца не должно превышать 5,0 мг/кг;
     

2) микробиологические показатели:
     
     - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более - 5х10
 (для ферментных препаратов растительного, микробного (бактериального и грибного) происхождения), 1х10 (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих);
     
     - бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются;
     
     - патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются;
     
     - Е. coli в 25 г - не допускаются;
     

3) не допускается содержание жизнеспособных форм продуцентов;
     

4) ферментные препараты микробного (бактериального и грибного) происхождения не должны иметь антибиотической активности;
     

5) ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (стеригматоцистин, афлатоксин В1, Т-2 токсин, зеараленон, охратоксин А).
     

10. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также специальные непатогенные и нетоксигенные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов согласно Приложению 26 к настоящему Техническому регламенту.
     
     Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их составе допускается использовать пищевые добавки согласно Приложению 2 к настоящему Техническому регламенту.
     

11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать технологические вспомогательные средства согласно Приложению 27 к настоящему Техническому регламенту.
     

12. В готовой пищевой продукции активность использованных в качестве технологических вспомогательных средств ферментов не должна обнаруживаться.
     

13. Содержание пищевых добавок, биологически активных веществ в составе ароматизаторов и неудаляемых остатков технологических вспомогательных средств в пищевой продукции должно соответствовать требованиям, установленным в Приложениях 3-8, 10-18, 20-27, 29 к настоящему Техническому регламенту, в техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и в технических регламентах Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
     

14. Суммарное содержание в пищевой продукции пищевых добавок из всех источников поступления не должно превышать максимально допустимых уровней, установленных настоящим Техническим регламентом.
     

15. Содержание в пищевой продукции пищевых добавок, нормируемых настоящим Техническим регламентом, контролируется по закладке (по рецептуре) и/или с применением аналитических методов исследования.
     

16. Гигиенические нормативы содержания пищевых добавок в пищевой продукции установлены в Приложениях 3-18 и 29 к настоящему Техническому регламенту.
     

17. Настоящим Техническим регламентом установлены следующие ограничения и особенности применения пищевых добавок при производстве отдельных видов пищевой продукции:
     

1) пищевые добавки (кроме красителей и подсластителей), применение которых регламентируется согласно ТД, установленные в Приложениях 3, 6, 7 (кроме диоксида углерода Е290), 8, 12, 15, 16 и 17 к настоящему Техническому регламенту, разрешается использовать для всех видов пищевой продукции, за исключением:
     

а) необработанной пищевой продукции, меда, вина, жиров животного происхождения, масла из коровьего молока, пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, природных минеральных вод, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстрактов кофе, неароматизированного листового чая, сахаров, сухих макаронных изделий (кроме безглютеновых и низкобелковых), натуральной, неароматизированной пахты (кроме стерилизованной);
     

б) пищевой продукции в соответствии с Приложением 18 к настоящему Техническому регламенту, для которой установлены как перечень пищевых добавок, используемых согласно ТД, так и допустимые уровни их применения;
     

2) красители могут применяться: для сохранения исходного внешнего вида пищевого продукта, цвет которого изменяется в результате технологической обработки, хранения, упаковки и др., для придания цвета бесцветной пищевой продукции и изменения ее органолептических свойств. Максимальные уровни содержания красителей в пищевой продукции установлены в соответствии с Приложениями 10 и 11 к настоящему Техническому регламенту, означают содержание основного красящего вещества используемых коммерческих препаратов красителей;
     

3) не допускается использовать красители при производстве пищевой продукции в соответствии с Приложением 9 к настоящему Техническому регламенту; красители, применение которых регламентируется согласно ТД, разрешено использовать для всех видов пищевой продукции, кроме установленных в Приложениях 9 и 10 к настоящему Техническому регламенту;
     

4) для окрашивания пищевых продуктов допускается использование нерастворимых в воде лаков, максимальные уровни содержания красителей в которых должны соответствовать уровням для растворимых форм красителей в соответствии с Приложениями 10 и 11 к настоящему Техническому регламенту;
     

5) для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены следующие красители: метилвиолет (по международной классификации красителей - C.I. 42535), родамин С (C.I. 45170), фуксин кислый (C.I. 45685), а также пищевые красители в соответствии с Приложением 11 к настоящему Техническому регламенту;
     

6) для окрашивания яиц допускается использовать только пищевые красители, установленные в Приложении 11 к настоящему Техническому регламенту;
     

7) не допускается использование веществ для обработки муки при изготовлении муки для розничной продажи (кроме специальных видов: блинная мука, мука для кексов и др.);
     

8) не допускается использование консервантов при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (кроме упакованного для длительного хранения), мяса - сырья для производства пищевой продукции;
     

9) содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг(л) (при использовании десульфитированного сырья или из-за вторичного поступления) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта;
     

10) нитриты при производстве мясных изделий должны применяться только в виде посолочно-нитритных смесей (растворов) или в составе комплексных пищевых добавок;
     

11) подсластители должны применяться: в пищевой продукции со сниженной энергетической ценностью и без добавленных сахаров, в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать (исключить) потребление сахара, в специализированной продукции с заданным химическим составом, а также для замены сахара с целью увеличения срока хранения пищевой продукции.
     

18. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются их изготовителем в технических документах в соответствии с нормативами установленными настоящим Техническим регламентом, с учетом допустимого содержания пищевых добавок и биологически активных веществ в пищевой продукции; дозировки ароматизаторов при производстве пищевой продукции не должны превышать величин, установленных изготовителем ароматизаторов.
     

19. Допустимые уровни содержания в пищевой продукции биологически активных веществ, содержащихся в ароматизаторах из растительного сырья (вкусоароматических препаратах) и/или в растительном сырье, установлены в Приложении 20 к настоящему Техническому регламенту.
     

20. При использовании в качестве натуральных источников вкусоароматических веществ лекарственных растений и/или вкусоароматических препаратов из лекарственных растений их содержание (в пересчете на сухое сырье или содержащееся в них биологически активное вещество) в 1 кг (л) пищевой продукции не должно превышать количества, оказывающего фармакологический эффект.
     

21. Не допускается использование при производстве пищевой продукции в качестве вкусоароматических веществ следующих соединений: агариковая кислота, бета-азарон, аллоин, гиперицин, капсаицин, квассин, кумарин, ментофуран, метилэвгенол (4-аллил-1,2-диметоксибензол), пулегон, сафрол (1-аллил-3,4-метилендиоксибензол), синильная кислота, туйон (альфа и бета), теукрин А, эстрагол (1-аллил-4-метоксибензол).
     

22. При производстве пищевой продукции применение натуральных источников вкусоароматических веществ, а также вкусоароматических препаратов и ароматизаторов, изготовленных из них, имеют следующие ограничения:
     

1) тетраплоидная форма Аира обыкновенного (Acorus calamus L., CE 13) не допускается при производстве пищевой продукции и ароматизаторов;
     

2) квассия горькая (Quassia amara L., СЕ332) и Пикрасма (квассия) высокая (Picrasma excelsa (Sw.) Planch., СЕ 2092) допускаются в производстве только безалкогольных и алкогольных напитков и хлебобулочных изделий, содержание квассина регламентируется в соответствии с Приложением 20 к настоящему Техническому регламенту;
     

3) губка лиственная лекарственная (Fomes officinalis (Vill.Fr.) Ames или Laricifomes officinalis (Vill.Fr.) Kotl. Et Pouz., СE2061a, CE359), Зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L., CE 234), Дубровник пурпуровый (Teucrium chamaedrys L., СЕ449) допускаются при производстве только алкогольных напитков. Содержание теукрина А установлены в Приложении 20 к настоящему Техническому регламенту;
     

23. Гигиенические нормативы применения технологических вспомогательных средств установлены в Приложениях 21-27 к настоящему Техническому регламенту.
     

24. Для производства пищевой продукции в качестве технологического вспомогательного средства допускается использовать также пищевые добавки, разрешенные для применения в соответствии с Приложением 2 к настоящему Техническому регламенту.
     
     

Статья 8. Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

1. Процессы производства, хранения, реализации, перевозки и утилизации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
     

2. Для розничной продажи не допускаются ароматизаторы, которые содержат биологически активные вещества, указанные в Приложении 20 к настоящему настоящему Техническому регламенту.
     

3. Для розничной продажи допускаются следующие пищевые добавки:
     

1) кислоты и регуляторы кислотности: гидрокарбонат натрия (Е500ii, сода пищевая), лимонная кислота (Е330), диоксид углерода (Е290);
     

2) красители, в том числе для пасхальных яиц: азорубин (Е122), антоцианы (Е163), желтый "солнечный закат" FCF (Е110), желтый хинолиновый (Е104), зеленый S (Е142), индигокармин (Е132), кармин (Е120), каротин и его производные (Е160), понсо 4R (Е124), синий блестящий FCF (Е133), синий патентованный V (Е131), тартразин (Е102);
     

3) подсластители: аспартам (Е951), ацесульфам калия (Е950), аспартам-ацесульфама соль (Е962), изомальтит (Е953), ксилит (Е967), лактит (Е966), мальтит (Е965), маннит (Е421), неогисперидин дигидрохалкон (Е959), сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950), сорбит (Е420), стевия и стевиозид (Е960), сукралоза (Е955), тауматин (Е957), цикламовая кислота и ее соли натрия, кальция (Е952), эритрит (Е968).
     

4. Розничная продажа других пищевых добавок (консерванты: бензойная кислота (Е210), бензоат натрия (Е211), бензоат калия (Е212), бензоат кальция (Е213), сорбиновая кислота (Е200), сорбат натрия (Е201), сорбат калия (Е202), сорбат кальция (Е203); 9% водный раствор (не более) уксусной кислоты (Е260); усилители вкуса и аромата: глутаминовая кислота (Е620), глутамат натрия (Е621), глутамат калия (Е622), глутамат кальция (Е629), гуаниловая кислота (Е626), гуанилат натрия (Е627), гуанилат калия (Е628), гуанилат кальция (Е629), инозиновая кислота (Е630), инозинат натрия (Е631), инозинат калия (Е632), инозинат кальция (Е633), 5'-рибонуклеотиды кальция (Е634) и 5'-рибонуклеотиды натрия (Е635)) регулируется законодательством государства - члена Таможенного союза.
     
     

Статья 9. Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств

1. Маркировка пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, а также пищевой продукции, содержащей пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, должна содержать сведения, предусмотренные техническим регламентом Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки", с учетом следующих дополнительных требований:
     

1) наименование пищевой добавки должно содержать слова "пищевая добавка" ("комплексная пищевая добавка") и (или) функциональный(е) класс(ы) пищевой(ых) добавки(ок) и наименование пищевой(ых) добавки(ок) в соответствии с требованиями Приложения 2 к настоящему Техническому регламенту и (или) индекс пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (EAN);
     

2) наименование ароматизатора(ов) должно содержать слово(а) "ароматизатор(ы)" ("вкусоароматическое вещество" или "вкусоароматический препарат" или "коптильный ароматизатор" или "термический технологический ароматизатор" или "предшественник ароматизатора");
     

3) наименование ароматизатора(ов) может быть дополнено словом "натуральный(е)", если ароматизатор содержит только вкусоароматические препараты и (или) натуральные вкусоароматические вещества, полученные из натуральных исходных материалов. Использование в придуманных названиях натуральных ароматизаторов указания на пищевую продукцию, вкус и (аромат) которой данные ароматизаторы имеют, допускается только в случаях, если такие натуральные ароматизаторы содержат только натуральные вкусоароматические вещества и (или) натуральные вкусоароматические препараты, выделенные из данной пищевой продукции;
     

4) наименование технологических(ого) вспомогательных(ого) средств(а) должно содержать слова "технологическое вспомогательное средство" и наименование технологического(их) вспомогательного(ых) средств(а) в соответствии с требованиями Приложений 21-27 к настоящему Техническому регламенту;
     

5) маркировка ферментных препаратов дополнительно должна содержать указание вида(ов) активности фермента(ов), вида(ов) микроорганизма(ов)-продуцента(ов), источника происхождения;
     

6) для пищевой продукции, содержащей ферментные препараты, вид(ы) активности, вид(ы) микроорганизмов-продуцентов таких препаратов допускается не указывать;
     

7) для пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, не предназначенных для розничной продажи, маркировка должна содержать слова "не для розничной продажи";
     

8) для столовых подсластителей маркировка должна содержать указание на безопасную дозу суточного потребления;
     

9) для пищевой продукции, содержащей вкусоароматические препараты, маркировка должна содержать указание вида препарата (экстракт, настой, эфирное масло, маслосмолы и др.) или слова "натуральный ароматизатор";
     

10) для пищевой продукции, содержащей ароматизатор(ы), допускается не указывать вкусоароматические вещества и(или) вкусоароматические препараты, входящие в состав ароматизатора(ов);
     

11) допускается не указывать в маркировке консервант диоксид серы при его содержании в пищевой продукции менее 10 мг/кг(л) в пересчете на диоксид серы.
     

2. Способы доведения маркировки пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, не предназначенных для розничной продажи, должны соответствовать требованиям, предъявляемым техническим регламентом Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" в отношении маркировки пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку.
     
     

Статья 10. Оценка (подтверждение) соответствия

1. Соответствие пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств настоящему Техническому регламенту обеспечивается выполнением его требований безопасности и выполнением требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и технических регламентов Таможенного союза, действие которых распространяется на данную продукцию.
     

2. Методы исследований (испытаний) и измерений устанавливаются в стандартах, согласно Перечню стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований настоящего Технического регламента и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции.
     

3. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства подлежат оценке (подтверждению) соответствия согласно техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
     

4. При оценке (подтверждении) соответствия пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств дополнительно предоставляются сведения:
     

1) о составе комплексных пищевых добавок (состав и указание о содержании нормируемых пищевых добавок согласно Приложениям 3-8, 10-18 и 29 к настоящему Техническому регламенту);
     

2) о составе ароматизаторов, с указанием вкусоароматических веществ, вкусоароматических препаратов, носителей и содержании нормируемых биологически активных веществ согласно Приложению 20 к настоящему Техническому регламенту, нормируемых пищевых добавок согласно Приложениям 3-8, 10-18 и 29 к настоящему Техническому регламенту;
     

3) об использовании в составе пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств геннно-модифицированных организмов и компонентов, полученных из ГМО;
     

4) об использовании наноматериалов и продуктов нанотехнологий.
     

5. При оценке (подтверждении) соответствия ферментных препаратов дополнительно предоставляются:
     

1) сведения об источнике происхождения препарата и его характеристика, включая основную и дополнительную активность;
     

2) характеристика штамма(ов) микроорганизма(ов)-продуцента(ов) фермента(ов):
     

а) таксономические положения (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях);
     

б) сведения о токсигенности и патогенности (для штаммов-представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы);
     

в) сведения об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генно - модифицированных микроорганизмов.
     

6. При государственной регистрации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств нового вида к сведениям, установленным частями 4-5 настоящей статьи, дополнительно представляются сведения, свидетельствующие о безопасности для здоровья человека продукции нового вида:
     

1) для пищевых добавок и ароматизаторов - характеристика веществ(а), их(его) происхождение и химическая(ие) формула(ы), состав, физико-химические свойства, способ получения, содержание основного вещества (степень чистоты, наличие и содержание примесей), механизм достижения технологического эффекта и возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами;
     

2) для ароматизаторов, полученных из натуральных источников вкусоароматических веществ - используемая часть (части) источника, состав и содержание основных компонентов, в том числе биологически активных, использование в пищевых или лечебных целях, дозировки;
     

3) токсикологические характеристики; для индивидуальных веществ - метаболизм в животном организме;
     

4) технологическое обоснование применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств нового вида, преимущества по сравнению с уже применяемыми, перечень пищевой продукции, в которой предлагается использовать, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта;
     

5) техническая документация, содержащая установленные показатели безопасности, методы определения пищевой добавки и технологических вспомогательных средств нового вида (продуктов ее превращения) или основных компонентов и биологически активных веществ (при наличии).
     

7. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего Технического регламента проводится в порядке, установленном национальным законодательством государства - члена Таможенного союза.*10.7)
     
     

Статья 11. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза

1. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, соответствующие требованиям настоящего Технического регламента и прошедшие оценку (подтверждение) соответствия согласно статье 10 настоящего Технического регламента, должны иметь маркировку единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
     

2. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза осуществляется перед выпуском пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средства в обращение на рынке государств - членов Таможенного союза.
     

3. Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза наносится на упаковку любым способом, обеспечивающим четкое и ясное изображение в течение всего срока годности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
     
     

Статья 12. Защитительная оговорка

1. Государства - члены Таможенного союза обязаны предпринять все меры по недопущению выпуска в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, не соответствующих требованиям безопасности настоящего Технического регламента, а также их изъятию из обращения.
     

2. Уполномоченный орган государства - члена Таможенного союза обязан уведомить уполномоченные органы других государств-членов Таможенного союза о принятом решении с указанием причин принятия данного решения и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия данной меры.*12.2)
     
     

Приложение 1. Требования безопасности к ароматизаторам

Приложение 1
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     

1. Содержание токсичных элементов в ароматизаторах не должно превышать следующих показателей:
     
     свинец - 5,0 мг/кг; кадмий - 1,0 мг/кг;
     
     мышьяк - 3,0 мг/кг; ртуть - 1,0 мг/кг.
     

2. Коптильные ароматизаторы должны удовлетворять следующим дополнительным требованиям:
     

1) содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг (л);
     

2) содержание бенз(а)антрацена не должно превышать 20 мкг/кг (л).
     

3. По микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:
     








Виды ароматизаторов

КМАФАнМ КОЕ/г, не более

Масса продукта, в которой не допускаются, г

Плесени, КОЕ/г, не более

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Примечания



БГКП
(коли-
формы)

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы




Ароматизаторы на водной основе жидкие и пастообразные

5 х 10

1,0

25

100

плесени и дрожжи в сумме

Ароматизаторы сухие на основе сахаров, камедей, соли и других продуктов

5 х 10

0,1

25

100

100


Ароматизаторы сухие на основе крахмала и пряностей

5 х 10

0,01

25

500

100

для пряностей - сульфитре-
дуцирующие клостридии не допускаются в 0,01 г


     Примечание:
     

- кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропиленгликоля более 15%.

Приложение 2. Перечень пищевых добавок, разрешенных для применения при производстве пищевой продукции


     
Приложение 2
к техническому регламенту
"Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Индекс

Наименование добавок

Основные технологи-
ческие функции

Е100

Куркумин (CURCUMIN)

краситель

Е101

Рибофлавины (RIBOFLAVINS):

(i) Рибофлавин (Riboflavin),

(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium).

краситель

Е102

Тартразин (TARTRAZINE)

краситель

Е104

Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW)

краситель

Е110

Желтый "солнечный закат" FCF (SUNSET YELLOW FCF)

краситель

Е120

Кармины (CARMINES)

краситель

Е122

Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE)

краситель

Е124

Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R)

краситель

Е129

Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC)

краситель

Е131

Синий патентованный V (PATENT BLUE V)

краситель

Е132

Индигокармин (INDIGOTINE)

краситель

Е133

Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (BRILLIANT BLUE FCF)

краситель

Е140

Хлорофиллы и хлорофиллины (CHLOROPHYLLS AND CHLOROPHYLLINS)

(i) Хлорофиллы (Chlorophylls)

(ii) Хлорофиллины (Chlorophyllins)

краситель

Е141

Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов (COPPER COMPLEXS OF CHLOROPHYLLS AND CHLOROPHYLLINS):

(i) Медные комплексы хлорофиллов (Copper complexs of chlorophylls),

(ii) Медные комплексы хлорофиллинов (Copper complexs ща сhlorophyllins)

краситель

Е142

Зеленый S (GREEN S)

краситель

Е143

Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF)

краситель

Е150a

Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain)

краситель

Е150b

Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process)

краситель

Е150c

Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process)

краситель

Е150d

Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite process)

краситель

Е151

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN)

краситель

Е153

Уголь растительный (VEGETABLE CARBON)

краситель

Е155

Коричневый НТ (BROWN HT)

краситель

Е160a

Каротины (CAROTENES)

краситель

Е160b

Аннато, биксин, норбиксин (ANNATO, BIXIN, NORBIXIN)

краситель

Е160c

Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (PAPRIKA EXTRACT, CAPSANTHIN, CAPSORUBIN)

краситель

Е160d

Ликопин (LYCOPENE)

краситель

Е160e

бета-апо-8'-Каротиновый альдегид (C30) (BETA-APO-8'-CAROTENAl (C30))

краситель

Е160f

бета-апо-8'-Каротиновой кислоты (C30) этиловый эфир (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID (C30) OF ETHYL ESTER)

краситель

Е161b

Лютеин (LUTEIN)

краситель

E161g

Кантаксантин (CANTHAXANTHIN)

краситель

Е162

Красный свекольный (BEET RED)

краситель

Е163

Aнтоцианы (ANTHOCYANINS)

краситель

Е170

Карбонат кальция (CALCIUM CARBONATE)

краситель (поверхностный), агент анти-
слеживающий, стабилизатор, носитель

E171

Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE)

краситель

Е172

Оксиды и гидроксиды железа (IRON OXIDES AND HYDROXIDES)

красители

Е174

Серебро (SILVER)

краситель

Е175

Золото (GOLD)

краситель

Е181

Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE)

краситель, эмульгатор, стабилизатор

Е200

Сорбиновая кислота (SORBIC ACID)

консервант

Е201

Сорбат натрия (SODIUM SORBATE)

консервант

Е202

Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE)

консервант

Е203

Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE)

консервант

Е210

Бензойная кислота (BENZOIC ACID)

консервант

Е211

Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE)

консервант

Е212

Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE)

консервант

Е213

Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE)

консервант

Е214

пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е215

пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е218

пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е219

пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE)

консервант

Е220

Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE)

консервант, антиокислитель

Е221

Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е222

Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е223

Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е224

Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT)

консервант, антиокислитель

Е225

Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е226

Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е227

Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE)

консервант, антиокислитель

Е228

Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM HYDROGEN SULPHITE (BISULPHITE))

консервант, антиокислитель

Е230

Дифенил (DIPHENYL)

консервант

Е231

орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL)

консервант

Е232

орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL)

консервант

Е234

Низин (NISIN)

консервант

Е235

Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN)

консервант

Е236

Муравьиная кислота (FORMIC ACID)

консервант

Е242

Диметилдикарбонат (DIMETHYL DICARBONATE)

консервант

Е249

Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

Е250

Нитрит натрия (SODIUM NITRITE)

консервант, фиксатор окраски

Е251

Нитрат натрия (SODIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

Е252

Нитрaт калия (POTASSIUM NITRATE)

консервант, фиксатор окраски

Е260

Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL)

консервант, регулятор кислотности

Е261

Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES):

(i) Ацетат калия (Potassium acetate),

(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate).

консервант, регулятор кислотности

Е262

Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES):

(i) Ацетат натрия (Sodium acetate),

(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate).

консервант, регулятор кислотности

Е263

Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES)

консервант, стабилизатор, регулятор кислотности, носитель

Е264

Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE)

регулятор кислотности

Е265

Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID)

консервант

Е266

Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE)

консервант

Е270

Молочная кислота, L-, D- и DL-(LACTIC ACID, L-, D- and DL-)

регулятор кислотности

Е280

Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID)

консервант

Е281

Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE)

консервант

Е282

Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE)

консервант

Е283

Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE)

консервант

Е290

Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE)

регулятор кислотности, пропеллент, упаковочный газ

Е296

Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-)

регулятор кислотности

Е297

Фумаровая кислота (FUMARIC ACID)

регулятор кислотности

Е300

Аскорбиновая кислота, L- (ASCORBIC ASID, L-)

антиокислитель

Е301

Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е302

Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е303

Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE)

антиокислитель

Е304

(i) Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE)

(ii) Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE)

антиокислитель

Е306

Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE)

антиокислитель

Е307

альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е308

гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е309

дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL)

антиокислитель

Е310

Пропилгаллат (PROPYL GALLATE)

антиокислитель

Е311

Октилгаллат (OCTYL GALLATE)

антиокислитель

Е312

Додецилгаллат (DODECYL GALLATE)

антиокислитель

Е314

Гваяковая смола (GUAIAC RESIN)

антиокислитель

Е315

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID)

антиокислитель

Е316

Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE)

антиокислитель

Е319

трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE)

антиокислитель

Е320

Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE)

антиокислитель

Е321

Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE)

антиокислитель

Е322

Лецитины, фосфатиды (LECITHINS)

антиокислитель, эмульгатор

Е325

Лактат натрия (SODIUM LACTATE)

агент влаго-
удерживающий, наполнитель

Е326

Лактат калия (POTASSIUM LACTATE)

регулятор кислотности

E327

Лактат кальция (CALCIUM LACTATE)

регулятор кислотности, вещество для обработки муки

E328

Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE)

регулятор кислотности, вещество для обработки муки

Е329

Лактат магния, DL- (MAGNESIUM LACTATE, DL-)

регулятор кислотности, вещество для обработки муки

E330

Лимонная кислота (CITRIC ACID)

регулятор кислотности, антиокислитель

E331

Цитраты натрия (SODIUM CITRATES):

(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate),

(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate),

(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate).

регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, носитель

E332

Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES):

(i) Цитрат калия 1-замещенный (Potassium dihydrogen citrate),

(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate).

регулятор кислотности, стабилизатор, носитель

E333

Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES)

регулятор кислотности, стабилизатор

E334

Винная кислота, L(+)- (TARTARIC ACID, L(+)-)

регулятор кислотности, антиокислитель

Е335

Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES):

(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate),

(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate).

стабилизатор

E336

Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES):

(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate),

(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate).

стабилизатор

E337

Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE)

стабилизатор

E338

орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID)

регулятор кислотности, антиокислитель

E339

Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES):

(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный (Monosodium orthophosphate),

(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный (Disodium orthophosphate),

(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate).

регулятор кислотности, эмульгатор, агент влаго-
удерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль

Е340

Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES):

(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate),

(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate),

(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate).

регулятор кислотности, эмульгатор, агент влаго-
удерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль

Е341

Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES):

(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate),

(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium orthophosphate),

(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate).

регулятор кислотности, вещество для обработки муки, стабилизатор, разрыхлитель, агент анти-
слеживающий, агент влаго-
удерживающий, эмульгирующая соль, носитель

Е342

Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES):

(i) орто-Фосфат аммония однозамещенный (Monoammonium orthophosphate),

(ii) орто-Фосфат аммония двузамещенный (Diammonium orthophosphate).

регулятор кислотности, вещество для обработки муки

Е343

Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES):

(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate),

(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate),

(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate).

регулятор кислотности, агент анти-
слеживающий

Е350

Малаты натрия (SODIUM MALATES):

(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate),

(ii) Малат натрия (Sodium malate).

регулятор кислотности, агент влаго-
удерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль

Е351

Малаты калия (POTASSIUM MALATES):

(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate),

(ii) Малат калия (Potassium malate).

регулятор кислотности, агент влаго-
удерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль

Е352

Малаты кальция (CALCIUM MALATES):

(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate),

(ii) Малат кальция (Calcium malate).

регулятор кислотности, агент влаго-
удерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль

Е353

мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID)

регулятор кислотности

Е354

Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE)

регулятор кислотности

Е355

Адипиновая кислота (ADIPIC ACID)

регулятор кислотности

Е356

Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е357

Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е359

Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES)

регулятор кислотности

Е363

Янтарная кислота (SUCCINIC ACID)

регулятор кислотности

Е365

Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES)

регулятор кислотности

Е380

Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES)

регулятор кислотности

Е381

Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM CITRATE)

регулятор кислотности

Е384

Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES)

антиокислитель, консервант

Е385

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM DISODIUM EDTA)

антиокислитель, консервант

Е386

Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE)

антиокислитель, консервант

Е387

Оксистеарин (OXYSTEARIN)

антиокислитель

Е392

Экстракты розмарина (EXTRACTS OF ROSEMARY)

антиокислитель

Е400

Альгиновая кислота (ALGINIC ACID)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е401

Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е402

Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор

Е403

Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е404

Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE)

загуститель, стабилизатор, пеногаситель, носитель

Е405

Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE)

загуститель, эмульгатор, носитель

Е406

Агар (AGAR)

загуститель, агент желирующий, стабилизатор, носитель

Е407

Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, K, SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)

загуститель, агент желирующий, стабилизатор, носитель

Е407а

Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES-PROCESSED EUCHEMA SEAWEED)

загуститель, агент желирующий, стабилизатор, носитель

Е409

Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN)

загуститель, агент желирующий, стабилизатор

Е410

Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е412

Гуаровая камедь (GUAR GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е413

Трагакант камедь (TRAGACANTH GUM)

загуститель, стабилизатор, эмульгатор, носитель

Е414

Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM))

загуститель, стабилизатор, носитель

Е415

Ксантановая камедь (XANTAN GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е416

Карайи камедь (KARAYA GUM)

загуститель, стабилизатор

Е417

Тары камедь (TARA GUM)

загуститель, стабилизатор

Е418

Геллановая камедь (GELLAN GUM)

загуститель, стабилизатор, агент желирующий

Е420

Сорбит (SORBITOL)

(i) Сорбит (SORBITOL)

(ii) Cорбитовый сироп (SORBITOL SYRUP)

подсластитель, агент влаго-
удерживающий, эмульгатор, носитель

Е421

Маннит (MANNITOL)

подсластитель, агент анти-
слеживающий, носитель

Е422

Глицерин (GLYCEROL)

агент влаго-
удерживающий, загуститель, носитель

Е425

Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOUR)):

(i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM),

(ii) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE).

загуститель

Е426

Гемицеллюлоза сои (SOYBEAN HEMICELLULOSE)

загуститель, стабилизатор

Е427

Камедь кассии (CASSIA GUM)

загуститель, стабилизатор

Е430

Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)

эмульгатор

Е431

Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)

эмульгатор

Е432

Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)

эмульгатор, носитель

Е433

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)

эмульгатор, носитель

Е434

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моно-пальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)

эмульгатор, носитель

Е435

Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)

эмульгатор, носитель

Е436

Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE)

эмульгатор, носитель

Е440

Пектины (PECTINS)

загуститель, стабилизатор, агент желирующий, носитель

Е442

Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония) (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID)

эмульгатор, носитель

Е444

Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT)

эмульгатор, стабилизатор

Е445

Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN)

эмульгатор, стабилизатор

Е450

Пирофосфаты (DIPHOSPHATES):

(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate),

(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate),

(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate);

(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate),

(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate),

(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate),

(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate).

эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, агент влаго-
удерживающий

Е451

Трифосфаты (TRIPHOSPHATES):

(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate),

(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate).

регулятор кислотности

Е452

Полифосфаты (POLYPHOSPHATES):

(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate),

(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate),

(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodiumcalcium polyphosphate),

(iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates),

(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates).

эмульгатор, стабилизатор, агент влаго-
удерживающий

Е459

бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN)

стабилизатор, носитель




Е460

Целлюлоза (CELLULOSE):

(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose),

(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose).

эмульгатор, агент анти-
слеживающий, носитель

Е461

Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е462

Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE)

наполнитель, носитель

Е463

Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор

Е464

Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е465

Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE)

загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пено-
образователь, носитель

Е466

Карбоксиметилцеллюлоза (CARBOXYMETYL CELLULOSE) Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETYL CELLULOSE)
Камедь целлюлозы (CELLULOSE GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е467

Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE)

эмульгатор, загуститель, стабилизатор

Е468

Кроскарамеллоза (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль кроссвязанная) - CROSCARAMELLOSE (CROSS-LINKED SODIUM CARBOXYMETYL CELLULOSE)

стабилизатор, носитель

Е469

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная (ENZYMATICALLY HYDROLYSED CARBOXYMETYL CELLULOSE)

Камедь целлюлозы ферментативно гидролизованная (ENZYMATICALLY HYDROLYSED CELLULOSE GUM)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е470

Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (SALTS OF MYRISTIC, PALMITIC AND STEARIC FATTY ACIDS (with base AI, Ca, Na, Mg, K and )

эмульгатор, стабилизатор, агент анти-
слеживающий, носитель

Е471

Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е472a

Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (ESTERS ACETIC AND FATTY ACID OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е472b

Эфиры глицерина и молочной и жирных кислот (ESTERS LACTIC AND FATTY ACID OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор,

Е472с

Эфиры глицерина и лимонной и жирных кислот (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е472d

Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот и винной кислоты (TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, стабилизатор

Е472e

Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор, носитель

Е472f

Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL)

эмульгатор, стабилизатор

Е473

Эфиры сахарозы и жирных кислот (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, носитель

Е474

Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES)

эмульгатор

Е475

Эфиры полиглицерина и жирных кислот (POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор, носитель

Е476

Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID)

эмульгатор

Е477

Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е479

Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYABEAN OIL WITH MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS)

эмульгатор

Е480

Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE)

эмульгатор, агент влаго-
удерживающий

Е481

Стеароил-2-лактилат натрия (SODIUM STEAROYL - 2-LACTYLATE)

эмульгатор, стабилизатор

Е482

Стеароил-2-лактилат кальция (CALCIUM STEAROYL - 2-LACTYLATE)

эмульгатор, стабилизатор

Е483

Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE)

вещество для обработки муки

Е484

Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE)

эмульгатор

Е491

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE)

эмульгатор, носитель

Е492

Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE)

эмульгатор, носитель

Е493

Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE)

эмульгатор, носитель

Е494

Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE)

эмульгатор, носитель

Е495

Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE)

эмульгатор, носитель

Е500

Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES):

(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate),

(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate),

(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)

регулятор кислотности, разрыхлитель, агент анти-
слеживающий

Е501

Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES):

(i) Карбонат калия (Potassium carbonate),

(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate).

регулятор кислотности, стабилизатор, носитель

Е503

Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES):

(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate),

(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate).

регулятор кислотности, разрыхлитель

Е504

Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES):

(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate),

(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate).

регулятор кислотности, агент анти-
слеживающий, фиксатор окраски, носитель

Е507

Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID)

регулятор кислотности

Е508

Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE)

агент желирующий, носитель

Е509

Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE)

уплотнитель, носитель

Е510

Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE)

вещество для обработки муки

Е511

Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE)

уплотнитель, носитель

Е513

Серная кислота (SULPHURIC ACID)

регулятор кислотности

Е514

Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES)

регулятор кислотности, носитель

Е515

Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES)

регулятор кислотности, носитель

Е516

Сульфат кальция (CALCIUM SULPHATE)

вещество для обработки муки, уплотнитель, носитель

Е517

Сульфат аммония (AMMONIUM SULPHATE)

вещество для обработки муки, стабилизатор, носитель

Е518

Сульфат магния (MAGNESIUM SULPHATE)

уплотнитель

Е520

Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE)

уплотнитель

Е521

Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE)

уплотнитель

Е522

Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-калиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE)

регулятор кислотности, стабилизатор

Е523

Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE)

стабилизатор, уплотнитель

Е524

Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е525

Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е526

Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности, уплотнитель

Е527

Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности

Е528

Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE)

регулятор кислотности, фиксатор окраски

Е529

Оксид кальция (CALCIUM OXIDE)

регулятор кислотности, вещество для обработки муки

Е530

Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE)

агент анти-
слеживающий

Е535

Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)

агент анти-
слеживающий

Е536

Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE)

агент анти-
слеживающий

Е538

Ферроцианид кальция (CALCIUM FERROCYANIDE)

агент анти-
слеживающий

Е541

Алюмофосфат натрия кислый (SODIUM ALUMINIUM PHOSPHATE ACIDIC)

регулятор кислотности, эмульгатор

Е542

Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic)

эмульгатор, агент анти-
слеживающий, агент влаго-
удерживающий

Е551

Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS)

агент анти-
слеживающий, носитель

Е552

Силикат кальция (CALCIUM SILICATE)

агент анти-
слеживающий, носитель

Е553

Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES):

(i) Силикат магния (Magnesium silicate),

(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate),

(iii) Тальк (Talc)

агент анти-
слеживающий

Е554

Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSILICATE)

агент анти-
слеживающий

Е555

Алюмосиликат калия (POTASSIUM ALUMINIUM SILICATE)

агент анти-
слеживающий

Е556

Алюмосиликат кальция (CALCIUM ALUMINIUM SILICATE)

агент анти-
слеживающий

Е558

Бентонит (BENTONITE)

агент анти-
слеживающий, носитель

Е559

Алюмосиликат (каолин) - ALUMINIUM SILICATE (KAOLIN)

агент анти-
слеживающий, носитель

Е570

Жирные кислоты (FATTY ACIDS)

стабилизатор, глазирователь, пеногаситель, носитель

Е574

Глюконовая кислота (D-) (GLUCONIC ACID (D-)

регулятор кислотности, антиокислитель, разрыхлитель

Е575

Глюконо-дельта-лактон (GLUCONO DELTA-LACTONE)

регулятор кислотности, антиокислитель, разрыхлитель

Е576

Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, антиокислитель

Е577

Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, антиокислитель, носитель

Е578

Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, уплотнитель

Е579

Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE)

фиксатор окраски

Е580

Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE)

регулятор кислотности, антиокислитель, уплотнитель

Е585

Лактат железа (FERROUS LACTATE)

фиксатор окраски

Е586

4-Гексилрезорцин (4-HEXYLRESORCINOL)

антиокислитель

Е620

Глутаминовая кислота, L(+)- (GLUTAMIC ACID, L(+)-)

усилитель вкуса и аромата

Е621

Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е622

Глутамат калия 1-замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е623

Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е624

Глутамат аммония 1-замещенный (MONOAMMONIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е625

Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE)

усилитель вкуса и аромата

Е626

Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID)

усилитель вкуса и аромата

Е627

5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е628

5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е629

5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE)

усилитель вкуса и аромата

Е630

Инозиновая кислота (INOSINIC ACID)

усилитель вкуса и аромата

Е631

5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е632

5'-Инозинат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е633

5'-Инозинат кальция (CALCIUM 5'-INOSINATE)

усилитель вкуса и аромата

Е634

5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)

усилитель вкуса и аромата

Е635

5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES)

усилитель вкуса и аромата

Е636

Мальтол (MALTOL)

усилитель вкуса и аромата

Е637

Этилмальтол (ETHYL MALTOL)

усилитель вкуса и аромата

Е640

Глицин и его натриевая соль (GLYCINE AND ITS SODIUM SALT)

усилитель вкуса и аромата, носитель

Е650

Ацетат цинка (ZINC ACETATE)

усилитель вкуса и аромата

Е900

Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE)

пеногаситель, эмульгатор, агент анти-
слеживающий

Е901

Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW)

глазирователь, носитель

Е902

Воск канделлильский (CANDELILLA WAX)

глазирователь

E903

Воск карнаубский (CARNAUBA WAX)

глазирователь

Е904

Шеллак (SHELLAC)

глазирователь

Е905c(i)

Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)

глазирователь

Е905d

Минеральное масло (высокой вязкости) - MINERAL OIL (HIGH VISCOSITY)

глазирователь

Е905e

Минеральное масло (средней и низкой вязкости, класс I) - MINERAL OIL (MEDIUM AND LOW VISCOSITY, CLASS I)

глазирователь

Е907

Поли-1-децен гидрогенезированный (HYDROGENATED POLY-1-DECENE)

глазирователь

Е912

Эфиры монтановой (октакозановой) кислоты (MONTANIC ACID ESTERS)

глазирователь

Е914

Полиэтиленовый воск окисленный (OXIDIZED POLYETHYLENE WAX)

глазирователь

Е920

Цистеин, L-, и его гидрохлориды-натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM SALTS)

вещество для обработки муки

Е927b

Карбамид (мочевина) - CARBAMIDE (UREA)

вещество для обработки муки, усилитель вкуса и аромата

Е928

Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE)

вещество для обработки муки, консервант

Е930

Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE)

вещество для обработки муки

Е938

Аргон (ARGON)

пропеллент, упаковочный газ

Е939

Гелий (GELLIUM)

пропеллент, упаковочный газ

Е941

Азот (NITROGEN)

пропеллент, упаковочный газ

Е942

Закись азота (NITROUS OXIDE)

пропеллент, упаковочный газ

Е943a

Бутан (BUTANE)

пропеллент, упаковочный газ

Е943b

Изобутан (ISOBUTANE)

пропеллент, упаковочный газ

Е944

Пропан (PROPANE)

пропеллент, упаковочный газ

Е948

Кислород (OXYGEN)

пропеллент, упаковочный газ

Е949

Водород (HYDROGEN)

пропеллент, упаковочный газ

Е950

Ацесульфам калия (ACESULFAME POTASSIUM)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е951

Аспартам (ASPARTAME)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е952

Цикламовая кислота и ее натриевая и кальциевая соли (CYCLAMIC ACID and Na, Ca salts)

подсластитель

Е953

Изомальт, изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL)

подсластитель, агент анти-
слеживающий, наполнитель, носитель, глазирователь

Е954

Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, K, Ca salts)

подсластитель

Е955

Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTO-SUCROSE))

подсластитель

Е957

Тауматин (THAUMATIN)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е959

Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е960

Стевиолгликозиды (STEVIOL GLYCOSIDES)

подсластитель

Е961

Неотам (NEOTAME)

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Е962

Аспартам-ацесульфама соль (SALT OF ASPARTAME-ACESULFAME)

подсластитель

Е965

Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP)

подсластитель, стабилизатор, эмульгатор, носитель

Е966

Лактит (LACTITOL)

подсластитель, носитель

Е967

Ксилит (XYLITOL)

подсластитель, агент влаго-
удерживающий, стабилизатор, эмульгатор

Е968

Эритрит (ERYTHRITOL)

подсластитель, агент влаго-
удерживающий, стабилизатор

Е999

Квиллайи экстракт (QUILLAIA EXTRACTS)

пено-
образователь

Е1200

Полидекстрозы (POLYDEXTROSES)

стабилизатор, загуститель, агент влаго-
удерживающий, носитель

Е1201

Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE)

загуститель, стабилизатор, носитель

Е1202

Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE)

фиксатор окраски, стабилизатор, носитель

Е1203

Поливиниловый спирт (POLYVINYL ALCOHOL)

агент влаго-
удерживающий, глазирователь

Е1204

Пуллулан (PULLULAN)

глазирователь, загуститель

Е1400

Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW)

стабилизатор, загуститель

Е1401

Крахмал, обработанный кислотой (ACID TREATED STARCH)

стабилизатор, загуститель

Е1402

Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED STARCH)

стабилизатор, загуститель

Е1403

Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH)

стабилизатор, загуститель

Е1404

Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH)

эмульгатор, загуститель, носитель

Е1405

Крахмал, обработанный ферментами (STARCHES ENZIME-TREATED)

загуститель

Е1410

Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, носитель

Е1412

Дикрахмалфосфат (DISTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, носитель

Е1413

Фосфатированный дикрахмалфосфат (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, носитель

Е1414

Дикрахмалфосфат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE)

эмульгатор, загуститель, носитель

Е1420

Крахмал ацетилированный (ACETYLATED STARCH)

стабилизатор, загуститель

Е1422

Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE)

стабилизатор, загуститель, носитель

Е1440

Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH)

эмульгатор, загуститель, носитель

Е1442

Дикрахмалфосфат оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE)

стабилизатор, загуститель, носитель

Е1450

Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE)

стабилизатор, загуститель, эмульгатор, носитель

Е1451

Крахмал ацетилированный окисленный (ACETILATED OXYDISED STARCH)

эмульгатор, загуститель

Е1452

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH ALUMINIUM OCTENYL SUCCINATE)

стабилизатор, глазирователь

Е1503

Касторовое масло (CASTOR OIL)

глазирователь, агент анти-
слеживающий, наполнитель

Е1505

Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE)

пено-
образователь, носитель

Е1517

Диацетин (глицерилдиацетат) - DIACETIN (GLYCERYL DIACETAT)

агент влаго-
удерживающий, носитель

Е1518

Триацетин (TRIACETIN)

агент влаго-
удерживающий, носитель

Е1519

Бензиловый спирт (BENZYL ALCOHOL)

носитель

Е1520

Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL)

агент влаго-
удерживающий, носитель

Е1521

Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL)

глазирователь, стабилизатор, носитель

-

Дигидрокверцетин

антиокислитель

-

Кверцитин

антиокислитель

-

Красный рисовый (RED RICE)

краситель

-

Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт

стабилизатор, пено-
образователь

-

Мыльного корня (Acantophyllum sp.) экстракт

стабилизатор, пено-
образователь

-

Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, экстракты стевии

подсластитель

-

Сукцинаты натрия, калия, кальция

регуляторы кислотности

-

Хитозан, гидрохлорид хитозония

наполнитель, загуститель, стабилизатор






Приложение 3. Гигиенические нормативы применения антислеживающих агентов (антикомкователей)


     
Приложение 3
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Диоксид кремния аморфный (Е551),

Пряности

30 г/кг

алюмосиликат (Е559, каолин),

Продукты, плотно обернутые фольгой

30 г/кг

алюмосиликат калия (Е555),
алюмосиликат кальция (Е556),
алюмосиликат натрия (Е554)

Продукты сухие порошкообразные, включая сахара

10 г/кг
15 г/кг для сахарной пудры

бентонит (Е558),

Продукты в форме таблеток

согласно ТД

силикат кальция (Е552),

Биологически активные добавки к пище

согласно ТД

силикаты магния (Е553i, Е553ii, Е553iii) -
по отдельности или в комбинации

Сыры и их заменители (твердые, полутвердые, плавленые) нарезанные и тертые

10 г/кг


Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (обработка поверхности)

согласно ТД


Рис (только 553iii)

согласно ТД


Колбасы (обработка поверхности, только 553iii)

согласно ТД


Соль и заменители соли

10 г/кг


Жевательная резинка (только Е553iii)

согласно ТД


Ароматизаторы (только Е551)

50 г/кг


См. Приложение N 12

Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (Е470)

Согласно ТД

согласно ТД

Изомальтит, изомальт (Е953)

Согласно ТД

согласно ТД

Карбонат кальция (Е170),

Согласно ТД

согласно ТД

карбонат магния (Е504)

См. Приложение N 7

Касторовое масло (Е1503)

Кокаопродукты и шоколадные продукты

350 мг/кг


Сахаристые кондитерские изделия

500 мг/кг


Жевательная резинка

2,1 г/кг


Биологически активные добавки к пище

1 г/кг


См. Приложения N 6 и N 12

Оксид магния (Е530)

Согласно ТД

согласно ТД

Полидиметилсилоксан (Е900)

Жиры специального назначения, масла растительные, предназначенные для жарения

10 мг/кг


Фрукты и овощи консервированные и пастеризованные

10 мг/кг


Джемы, повидло, желе, мармелад и подобные продукты на фруктовой основе для намазывания, включая низкокалорийные

10 мг/кг


Сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколада

10 мг/кг


Жевательная резинка

100 мг/кг


Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии

10 мг/кг


Супы и бульоны консервированные, концентрированные

10 мг/кг


Напитки безалкогольные на ароматизаторах

10 мг/кг


Вина, сидр

10 мг/кг


Жидкое тесто, в том числе для панировки, для птицы и рыбы

10 мг/кг


Ароматизаторы

10 мг/кг


См. Приложения N 12 и N 15

Ферроцианид калия (Е536),
ферроцианид кальция (Е538),
ферроцианид натрия (Е535) -
по отдельности или в комбинации

Соль поваренная, солезаменители

20 мг/кг в пересчете на Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года)

Фосфат кальция 3-х замещенный (Е341iii),

Согласно ТД

согласно ТД

фосфат магния 3-х замещенный (Е343iii)

См. Приложения N 5, N 7, N 12 и N 15

Цитрат аммония-железа (Е381)

Концентраты (жидкие и порошкообразные) для безалкогольных ароматизированных напитков на водной основе

10 мг/кг

Приложение 4. Гигиенические нормативы применения антиокислителей


     
Приложение 4
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Аскорбиновая кислота (Е300) и ее соли и

Согласно ТД

согласно ТД

эфиры:

См. Приложения N 5, N 17 и N 18

аскорбат калия (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301),
аскорбилпальмитат (Е304i),
аскорбилстеарат (Е304ii)


трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ)

См. Бутилоксианизол (Е320, БОА, BHA)

Бутилоксианизол (Е320, БОА, BHA),
Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, BHT),
трет.-Бутилгидрохинон (Е319, ТБГХ, TBHQ),
Галловой кислоты эфиры (галлаты):
пропилгаллат (Е310),
октилгаллат (Е311),
додецилгаллат (Е312) -
по отдельности или в комбинации

Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры;
Жиры специального назначения, масла растительные (кроме оливкового, полученного прессованием), предназначенные для жарения;
Лярд, жир говяжий, бараний, птичий, свиной, жир рыб и морских млекопитающих

БОА - 200 мг/кг, БОТ - 100 мг/кг, ТБГХ - 200 мг/кг,
Галлаты - 200 мг/кг (на жир продукта)


Мясо сушеное

БОА - 200 мг/кг,


Смеси (концентраты) сухие для кексов и тортов

ТБГХ - 200 мг/кг Галлаты -


Завтраки сухие на зерновой основе

200 мг/кг (на


Соусы на основе растительных масел, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

жир продукта)


Зерновые, предварительно термически обработанные



Орехи, технологически обработанные



Приправы и пряности

БОА - 200 мг/кг, Галлаты - 200 мг/кг (на жир продукта)


Картофель сухой

БОА - 25 мг/кг, ТБГХ - 25 мг/кг Галлаты - 25 мг/кг


Жевательная резинка

БОА - 400 мг/кг,


Биологически активные добавки к пище

БОТ - 400 мг/кг ТБГХ - 400 мг/кг Галлаты - 400 мг/кг


Эфирные масла

БОА - 1 г/кг ТБГХ - 1 г/кг Галлаты - 1 г/кг


Ароматизаторы (кроме эфирных масел)

БОА - 200 мг/кг ТБГХ - 200 мг/кг Галлаты - 100 мг/кг

Бутилокситолуол (Е321, "Ионол", БОТ, BHT)

См. Бутилоксианизол (Е320, БОА, BHA)

Галловой кислоты эфиры (галлаты):
пропилгаллат (Е310),
октилгаллат (Е311),
додецилгаллат (Е312)

См. Бутилоксианизол (Е320, БОА, BHA)

Гваяковая смола (Е314)

Жиры и масла (растительные и животные)

1 г/кг


Жевательная резинка

1,5 г/кг


Соусы на основе растительных масел, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

600 мг/кг

4-Гексилрезорцин (Е586)

Ракообразные свежие и замороженные

2 мг/кг остаточные количества в мясе ракообразных

Глюконовая кислота (Е574) и ее соли

согласно ТД

согласно ТД

глюконаты:
калия (Е577),
кальция (Е578),
магния (Е580),
натрия (Е576)
Глюконодельта-лактон (Е575)

См. Приложения N 5, N 7 и N 12

Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (Е315),
изоаскорбат натрия (Е316)-

Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы

500 мг/кг

по отдельности или в комбинации, в пересчете на изоаскорбиновую кислоту

Рыбные и икорные пресервы, консервы, рыба соленая и вяленая, рыба с красной кожей мороженая

1,5 г/кг


См. Приложение N 17

Изопропилцитратная смесь (Е384)

Растительные масла, жиры специального назначения, заменители молочного жира, смеси топленые, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые, нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, лярд, сало, жир рыб и морских млекопитающих

200 мг/кг


Спреды сливочно-растительные, растительно-сливочные, растительно-жировые (с молочным жиром)

100 мг/кг


Мясо и птица (убойных и диких животных и птицы): мясо свежее, измельченное; мясные продукты (куском, нарезанные, измельченные) консервированные (в т.ч. соленые) и сушеные без тепловой обработки

200 мг/кг


Безалкогольные напитки ароматизированные, в т.ч. специализированные

200 мг/кг

Кверцетин, дигидрокверцетин - по отдельности или в комбинации

Сливки концентрированные, сухое молоко, плавленые сыры, шоколад

200 мг/кг (на жир продукта)

Лецитины (Е322)

Согласно ТД

согласно ТД

Лимонная кислота (Е330)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложение N 7

Лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложения N 5 и N 7




Сернистая кислота (диоксид серы Е220) и соли:
гидросульфит (бисульфит) калия Е228,
гидросульфит кальция Е227,
гидросульфит натрия Е222,
пиросульфит калия Е224,
пиросульфит натрия Е223,
сульфит калия Е225,
сульфит кальция Е226,
сульфит натрия Е221.

См. Приложение N 8

Токоферолы:
альфа-токоферол (Е307),
гамма-токоферол синтетический (Е308),
дельта-токоферол синтетический (Е309),
концентрат смеси токоферолов (Е306)

Согласно ТД

согласно ТД

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Е385, ЭДТА кальций-натрий),

Спреды и маргарины с содержанием жира 41% и менее

100 мг/кг

этилендиаминтетраацетат динатрий (Е386 ЭДТА-динатрий) - по отдельности или в

Рыба, ракообразные и моллюски, консервированные и пастеризованные

75 мг/кг

комбинации

Ракообразные мороженые

75 мг/кг


Бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные и пастеризованные

250 мг/кг


Безалкогольные напитки ароматизированные, в т.ч. специализированные

200 мг/л


Соусы на основе растительных масел, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

75 мг/кг

Экстракты розмарина (Е392), в пересчете на сумму карнозола и карнозиновой кислоты

Растительные масла (кроме оливкового), жиры специального назначения, заменители молочного жира, смеси топленые, эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые, нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа, с содержанием полиненасыщенных жирных кислот более 15 об.% от общей суммы жирных кислот, предназначенные для производства пищевых продуктов без термической обработки

30 мг/кг (на жир продукта)


Лярд, сало, жир рыб и морских млекопитающих

50 мг/кг (на жир продукта)


Жиры животные топленые и масла растительные для использования в производстве термически обработанных пищевых продуктов;



Растительные масла (кроме оливкового), предназначенные для жарения



Сухие завтраки (закуски) на основе злаков, картофеля или крахмала.



Соусы на основе растительных масел, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

100 мг/кг (на жир продукта)


Сдобные хлебобулочные изделия

200 мг/кг (на жир продукта)


Биологически активные добавки к пище

400 мг/кг


Картофель сухой
Продукты из яиц
Жевательная резинка

200 мг/кг


Приправы и пряности
Орехи, технологически обработанные

200 мг/кг (на жир продукта)


Супы и бульоны (концентраты)

50 мг/кг


Мясо сушеное

150 мг/кг


Мясные и рыбные продукты (кроме мяса сушеного и сухих (вяленых) колбас)

150 мг/кг (на жир продукта)


Сухие (вяленые) колбасы

100 мг/кг


Ароматизаторы

1 г/кг


Сухое молоко для производства мороженого на молочной основе

30 мг/кг

Примечание:
     
     
 - для антиокислителей бутилоксианизола, бутилокситолуола, трет.-бутилгидрохинона и галлатов указаны максимальные уровни при их индивидуальном использовании; при комбинированном использовании максимальные уровни отдельных антиокислителей должны быть пропорционально уменьшены, т.е. общая масса (выраженная в%-ах от максимальных уровней отдельных антиокислителей) должна составлять не более 100%.

Приложение 5. Гигиенические нормативы применения веществ для обработки муки


     
Приложение 5
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Алюмофосфат натрия кислый (Е541)

См. Приложение N 7

Аскорбиновая кислота (Е300) и ее соли и

Согласно ТД

согласно ТД

эфиры:
аскорбат калия (Е303),
аскорбат кальция (Е302),
аскорбат натрия (Е301),
аскорбилпальмитат (Е304i),
аскорбилстеарат (Е304ii)

См. Приложения N 4, N 17 и N 18

Глицерин (Е422)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложение N 12

Глюконат кальция (Е578), глюконодельта-

Согласно ТД

согласно ТД

лактон (Е575)

См. Приложения N 4 и N 7

Молочная кислота (Е270) и ее соли лактаты:

Согласно ТД

согласно ТД

аммония (Е328),
калия (Е326),
кальция (Е327),
магния (Е329),
натрия (325)

См. Приложения N 4 и N 7

Оксид кальция (Е529)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложение N 7

Перекись бензоила (Е928)

Мука

75 мг/кг


Молочная сыворотка (сухая и жидкая) и продукты из нее кроме сывороточных сыров

100 мг/кг (л)

Перекись кальция (Е930)

Мука

50 мг/кг

Полиоксиэтиленсорбитаны (эфиры полиоксиэтиленсорбитана и жирных кислот, твины):
полиоксиэтиленсорбитан (20) монолаурат (Е432, твин 20),
полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат (Е433, твин 80),
полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (Е434 твин 40), полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат (Е435, твин 60),
полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат (Е436, твин 65)

См. Приложение N 15

Пропиленгликоль альгинат (Е405)

См. Приложение N 15

Сахароглицериды (Е474),
эфиры сахарозы и жирных кислот (Е473) -
по отдельности или в комбинации

См. Приложение N 15

Сорбитаны, эфиры сорбита и жирных кислот, СПЭНы:
сорбитан моностеарат (Е491, СПЭН 60),
сорбитан тристеарат (Е492, СПЭН 65),
сорбитан монолаурат (Е493, СПЭН 20),
сорбитан моноолеат (Е494, СПЭН 80),
сорбитан монопальмитат (Е495, СПЭН 40)

См. Приложения N 12 и N 15

Сульфаты аммония (Е517),

согласно ТД

согласно ТД

сульфаты кальция (Е516)

См. Приложения N 7 и N 12

Фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341),
фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452)

См. Приложения N 3, N 7, N 12 и N 15

Хлорид аммония (Е510)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложение 7

Цистеин и его соли-гидрохлориды натрия и калия (Е920)

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

согласно ТД

Приложение 6. Гигиенические нормативы применения глазирователей


     
Приложение 6
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Воск пчелиный белый и желтый (Е901),
воск канделлильский (Е902),
шеллак (Е904)

Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки (поверхностная обработка)

согласно ТД


Конфеты, драже, шоколад, мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью

согласно ТД


Жевательная резинка

согласно ТД


Сухие завтраки (снеки), орехи

согласно ТД


Кофе в зернах

согласно ТД


Биологически активные добавки к пище

согласно ТД


Вафли - в вафельном мороженом на молочной основе (только Е901)

согласно ТД


Ароматизаторы:
безалкогольные ароматизированные напитки (только Е901)

0,2 г/кг (в готовом к употреблению продукте)

Воск карнаубский (Е903)

Свежие цитрусовые, дыни, ананасы, персики, груши, яблоки

200 мг/кг


Конфеты, драже, шоколад,

500 мг/кг


Мучные кондитерские изделия, покрытые шоколадной глазурью

200 мг/кг


Жевательная резинка

1,2 г/кг


Сухие завтраки (снеки), орехи

200 мг/кг


Кофе в зернах

200 мг/кг


Биологически активные добавки к пище

200 мг/кг

Касторовое масло

См. Приложения N 3 и N 12

Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир (Е1452)

См. Приложение N 15

Микрокристаллический воск (Е905сi)

Конфеты, драже, нуга

согласно ТД


Жевательная резинка

20 г/кг


Дыня, манго, папайя, авокадо

согласно ТД


Корка зрелых сыров

30 г/кг


Поверхностная обработка свежих фруктов и овощей, грибов, бобовых, орех и семян

50 мг/кг

Минеральное масло (высокой вязкости)

Сухофрукты

5 г/кг

Е905d

Какао-продукты, шоколадные изделия, включая имитированные и заменители шоколада

2 г/кг


Конфеты, драже, нуга

2 г/кг


Жевательная резинка

20 г/кг


Декоративные покрытия, украшения (кроме фруктовых)

2 г/кг


Зерно, включая рис (цельное, дробленое, хлопья)

800 мг/кг


Мучные кондитерские изделия (выпечка)

3 г/кг


Замороженные продукты из мяса, птицы, дичи (целым куском, нарезанные или рубленные)

950 мг/кг

Минеральное масло (средней и низкой

Сухофрукты

5 г/кг

вязкости, класс I) 905е

Кондитерские изделия

2 г/кг


Хлеб и хлебобулочные изделия

3 г/кг

Поливиниловый спирт (Е1203)

Рыба мороженная (в составе растворов для глазирования)

согласно ТД


В составе пленок и покрытий для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и их оболочек

согласно ТД


Биологически активные добавки к пище в капсулах и таблетках

18 г/кг

Поли-1-децен гидрогенезированный (Е907)

Сахаристые кондитерские изделия

2 г/кг


Сухофрукты

2 г/кг

Полиэтиленгликоль (1521)

Свежие фрукты

согласно ТД


См. Приложения N 12 и N 15

Полиэтиленовый воск окисленный (Е914)
Монтановой (октакозановой) кислоты эфиры (Е912)

Свежие цитрусовые фрукты, дыня, манго, папайя, авокадо, ананас

согласно ТД

Пуллулан (Е1204)

Биологически активные добавки к пище в капсулах и таблетках

согласно ТД


Микроконфеты в виде пленок, освежающие дыхание

согласно ТД

Приложение 7. Гигиенические нормативы применения кислот и регуляторов кислотности


     
Приложение 7
к техническому регламенту
"Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Адипиновая кислота (Е355) и ее соли адипаты:

Десерты ароматизированные сухие

1 г/кг

аммония (Е359),

Десерты желеобразные

6 г/кг

калия (Е357),
натрия (Е356) -
по отдельности или в комбинации, в

Смеси порошкообразные для изготовления напитков в домашних условиях

10 г/кг

пересчете на кислоту

Начинки, отделочные покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий

2 г/кг

Алюмофосфат натрия кислый (Е541)

Мучные кондитерские изделия (только для сдобных изделий и бисквитов)

1 г/кг в пересчете на алюминий


См. Приложение N 5

Винная кислота (Е334) и ее соли тартраты:

Согласно ТД

согласно ТД

калия (Е336),
кальция (Е354),
натрия (Е335),
натрия-калия (Е337)

См. Приложение N 18

мета-Винная кислота (Е353)

Вина

По рецептурам, согласованным с уполномоченным органом

Гидроксид аммония (Е527)

Согласно ТД

согласно ТД

Гидроксид калия (Е525)

Согласно ТД

согласно ТД

Гидроксид кальция (Е526)

Согласно ТД

согласно ТД

Гидроксид магния (Е528)

Согласно ТД

согласно ТД

Гидроксид натрия (Е524)

Согласно ТД

согласно ТД

Глюконовая кислота (Е574) и ее соли глюконаты:

Согласно ТД

согласно ТД

калия (Е577),
кальция (Е578),
магния (Е580),
натрия (Е576) и
глюконодельта-лактон (Е575)

См. Приложения N 4, N 5 и N 12

глюконат железа (Е579)

См. Приложение N 17

Лимонная кислота (Е330) и ее соли цитраты:

Согласно ТД

согласно ТД

аммония (Е380),
калия (Е332),
кальция (Е333),
натрия (Е331)

N 4, N 12 и N 18

цитрат аммония-железа (Е381)

См. Приложение N 3

Молочная кислота (Е270) и ее соли лактаты:

Согласно ТД

согласно ТД

аммония (Е328),
калия (Е326),
кальция (Е327),
магния (Е329),
натрия (Е325)

См. Приложения N 4 и N 5

лактат железа (Е585)

См. Приложение N 17

Оксид кальция (Е529)

Согласно ТД

согласно ТД


См. Приложение N 5

Серная кислота (Е513) и ее соли сульфаты:
аммония (Е517),
калия (Е515),
кальция (Е516),
магния (Е518),
натрия (Е514)

Согласно ТД

согласно ТД

сульфаты:

Яичный белок

30 мг/кг

алюминия (Е520),
алюминия-аммония (Е523),
алюминия-калия (Е522),
алюминия-натрия (Е521) -
по отдельности или в комбинации в пересчете на алюминий

Глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи

200 мг/кг

Соляная кислота (Е507) и ее соли:

Согласно ТД

согласно ТД

хлорид аммония (Е510),
 хлорид калия (Е508),
хлорид кальция (Е509),
хлорид магния (Е511)

См. Приложения N 5 и N 12

Углекислота (диоксид углерода, Е290)

Согласно ТД

согласно ТД

газ, жидкая, твердая и ее соли:
карбонаты аммония (Е503),
карбонаты калия (Е501),
карбонат кальция (Е170),
карбонаты магния (Е504),
карбонаты натрия (Е500)

См. Приложение N 3, N 11, N 12, N 15 и N 17

Уксусная кислота (Е260) и ее соли ацетаты:

Согласно ТД

согласно ТД

аммония (Е264),
калия (Е261),
кальция (Е263),
натрия (Е262)

См. Приложения N 8, N 12 и N 15

ацетат цинка (Е650)

См. Приложение N 16

Фосфорная кислота (Е338) и пищевые фосфаты:
фосфаты калия (Е340),
фосфаты кальция (Е341, Е542),
фосфаты магния (Е343),
фосфаты натрия (Е339),
пирофосфаты (Е450),
трифосфаты (Е451),
полифосфаты (Е452)

См. Приложения N 3, N 5, N 12 и N 15

Фумаровая кислота (Е297),
фумарат натрия (Е365) - по отдельности или в комбинации в пересчете на фумаровую кислоту

Вина

По рецептурам согласованным с уполномоченным органом


Начинки, отделочные покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий

2,5 г/кг


Сахаристые кондитерские изделия

1 г/кг


Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные, десертные смеси

4 г/кг


Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков

1 г/кг


Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя)

1 г/кг


Жевательная резинка

2 г/кг

Яблочная кислота (Е296) и ее соли малаты:

Согласно ТД

согласно ТД

калия (Е351),
кальция (Е352),
натрия (Е350)

См. Приложение N 18

Янтарная кислота (Е363) и ее соли сукцинаты:

Десерты

6 г/кг

калия
кальция
натрия -

Порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях;

3 г/кг

по отдельности или в комбинации, в

Супы и бульоны (концентраты)

5 г/кг

пересчете на янтарную кислоту

Водка

100 мг/л

Приложение 8. Гигиенические нормативы применения консервантов


     
Приложение 8
к техническому регламенту
"Требования безопасности пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     





Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Бензойная кислота (Е210) и ее соли бензоаты:
бензоат натрия (Е211),

Маргарины, спреды, кремы на растительных маслах с содержанием жира 60% и более

500 мг/кг

бензоат калия (Е212),
бензоат кальция (Е213) -
по отдельности или в комбинации в

Маргарины, спреды, кремы на растительных маслах с содержанием жира менее 60%

1 г/кг

пересчете на бензойную кислоту

Маслины (оливки) и продукты из них

500 мг/кг


Свекла столовая вареная

2 г/кг


Томатопродукты (кроме соковой продукции)

1 г/кг


Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции

500 мг/кг


Соусы на основе растительных масел, соусы майонезные, кремы на растительных маслах

500 мг/кг


Соусы эмульгированные на основе растительных масел, майонезы, заправки, соусы майонезные кремы на растительных маслах с содержанием жира менее 60%

1 г/кг


Соусы неэмульгированные

1 г/кг


Яйцепродукты жидкие (белок, желток, цельное яйцо)

5 г/кг


Напитки безалкогольные ароматизированные

150 мг/кг


Пиво безалкогольное в кегах (бочонках)

200 мг/кг


Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%

200 мг/кг


Желе для заливных блюд

500 мг/кг


Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг


Десерты на молочной основе, термически не обработанные

300 мг/л


Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин)

2 г/кг


Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи

1 г/кг


Жевательная резинка

1,5 г/кг


Пресервы из рыбы, включая икру

2 г/кг


Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг


Ракообразные и моллюски вареные

1 г/кг


Салаты готовые

1,5 г/кг


Горчица

1 г/кг


Пряности и приправы

1 г/кг


Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных

500 мг/кг


Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг


Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг


Сухофрукты

800 мг/кг


Декоративные украшения, в том числе для сдобных хлебобулочных изделий, декоративные покрытия (не фруктовые), сладкие соусы

1500 мг/кг


Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

согласно ТД


Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД


Ароматизаторы

1,5 г/кг


Аналоги рыбных продуктов на основе водорослей

500 мг/кг


Пиво в кегах с добавленным (более, чем 0,5%) для ферментации сахаром и/или фруктовым соком или и концентратом сока

200 мг/кг


Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг


Биологически активные добавки к пище, порошкообразные, содержащие препараты витамина А или витаминов А и Д

1 г/кг (в готовых к употреблению продуктах)

Дегидрацетовая кислота (Е265),
дегидрацетат натрия (Е266) -
по отдельности или в комбинации в пересчете на дегидрацетовую кислоту

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

5 мг/кг (остаточное количество в продукте)

Диметилдикарбонат (Е242)

Напитки безалкогольные на ароматизаторах, вина безалкогольные, чай (жидкий) и травяные настои, кофе, кофезаменители и другие горячие напитки из зерновых (кроме какао)

250 мг/л для обработки, остатки не допускаются


Яблочный и грушевый сидр, фруктовые вина, слабоалкогольные вина, напитки на винной основе

250 мг/л для обработки, остатки не допускаются

Дифенил (бифенил)-(Е230)

Цитрусовые, поверхностная обработка

70 мг/кг

Муравьиная кислота (Е236)

Безалкогольные напитки ароматизированные на водной основе, в том числе специализированные (спортивные, тонизирующие, в том числе энергетические, "электролитные" и др.)

100 мг/л


Соусы эмульгированные, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные

200 мг/кг

Натамицин (пимарицин, дельвоцид)-(Е235)

Поверхностная обработка: сыры, колбасы сырокопченые, полукопченые

1 мг/дм в слое на глубину до 5 мм

Низин (Е234)

Пудинги из манной крупы или тапиоки и подобные продукты

3 мг/кг


Сыры зрелые и плавленые

12,5 мг/кг


Творожные сыры и сливочные сыры (тип "маскарпоне")

10 мг/кг


Яйцепродукты жидкие пастеризованные (белок, желток, цельное яйцо)

6,25 мг/л

Нитрат калия (Е252),
нитрат натрия (Е251) -

Колбасы и мясные продукты соленые, вареные, копченые; консервы мясные

250 мг/кг

по отдельности или в комбинации в

Сыры твердые, полутвердые, мягкие

50 мг/кг

пересчете на Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года)(остаточные

Заменители сыров на молочной основе

50 мг/кг

количества)

Сельдь, килька соленая и в маринаде

200 мг/кг (как Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года), включая образующийся нитрит)

Нитрит калия (Е249), нитрит натрия (Е250) - по отдельности или в комбинации в

Колбасы и мясные продукты сырокопченые, соленокопченые, вяленые

50 мг/кг

пересчете на Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (с изменениями на 18 сентября 2014 года)(остаточные количества)

Колбасы вареные и другие вареные мясные продукты

50 мг/кг


Консервы мясные

50 мг/кг

пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218),
пара-Оксибензойной кислоты метиловый

Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты

1 г/кг

эфир, натриевая соль (Е219),
пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир

Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами

300 мг/кг

(Е214),
пара-Оксибензойной кислоты этиловый

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

300 мг/кг

эфир, натриевая соль (Е215) - "Парабены" -
по отдельности или в комбинации в пересчете на бензойную кислоту

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД

Пропионовая кислота (Е280) и ее соли пропионаты:

Хлеб (пшеничный и ржаной) нарезанный расфасованный для длительного хранения

3 г/кг

калия (Е283),
кальция (Е282),
натрия (Е281) -
по отдельности или в комбинации в

Хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобная выпечка и мучные кондитерские изделия, пита, расфасованные

2 г/кг

пересчете на пропионовую кислоту

Хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский

1 г/кг


Сыр и заменители сыра (для поверхностной обработки)

согласно ТД

Сернистая кислота (диоксид серы Е220) и соли:

Капуста сушеная

800 мг/кг

гидросульфит (бисульфит) калия Е228,
гидросульфит кальция Е227,

Картофель очищенный (обработка против потемнения)

50 мг/кг

гидросульфит натрия Е222,
пиросульфит калия Е224,

Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое

100 мг/кг

пиросульфит натрия Е223,

Картофель сухой гранулированный (крупка)

400 мг/кг

сульфит калия Е225,

Белые коренья сушеные

400 мг/кг

сульфит кальция Е226,

Белые коренья мороженые

50 мг/кг

сульфит натрия Е221 -

Лук, лук шалот, чеснок тертые (пульпа)

300 мг/кг

по отдельности или в комбинации в пересчете на диоксид серы(2)

Томатная паста из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%) (кроме томатной пасты для производства соковой продукции)

400 мг/кг


Томаты сушеные

200 мг/кг


Грибные продукты, включая мороженые

50 мг/кг


Грибы сушеные

100 мг/кг


Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин)

100 мг/кг


Глазированные в сахаре (кондированные), фрукты, овощи, цукаты, дягиль

100 мг/кг


Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты

50 мг/кг


Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод

100 мг/кг


Начинки фруктовые (на фруктовой основе)

100 мг/кг


Приправы, изготовленные на основе лимонного сока

200 мг/кг


Лимон, нарезанный ломтиками, пастеризованный

250 мг/кг


Восстановленные (регидратированные) сухофрукты, пастеризованные

100 мг/кг


Фрукты сушеные:



- абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир

2 г/кг


- бананы

1 г/кг


- яблоки и груши

600 мг/кг


- другие, включая орехи в скорлупе

500 мг/кг


Полуфабрикаты (пульпы) для промпереработки:



- клубника, малина

2 г/кг


- вишня

3 г/кг


- другие ягоды и фрукты

1,5 г/кг


Сахар, в т.ч. сахар белый (сахар-песок) и др.

15 мг/кг


Патока высокоглюкозная обезвоженная

20 мг/кг


Патока и меласса

70 мг/кг


Другие сахара

40 мг/кг


Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке

50 мг/кг


Бисквит сухой

50 мг/кг


Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов);

50 мг/кг


Сухие завтраки (снеки) на основе зерновых и картофеля

50 мг/кг


Саго, перловая крупа

30 мг/кг


Мясные колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%

450 мг/кг


Вяленая и соленая рыба

200 мг/кг


Ракообразные и головоногие:



- свежие, замороженные

150 мг/кг на съедобную часть


- ракообразные Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae свежие, замороженные

300 мг/кг на съедобную часть





- вареные

50 мг/кг на съедобную часть


- ракообразные Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae вареные

270 мг/кг на съедобную часть


Концентраты на основе фруктовых соков, содержащие не менее 2,5% ячменного отвара

350 мг/кг


Другие концентраты на основе фруктовых соков или протертых фруктов

250 мг/кг


Напитки безалкогольные на фруктовых соках ароматизированные

20 мг/кг остаточные количества из концентратов


Напитки безалкогольные, содержащие высокоглюкозную патоку (не менее 235 г/л)

50 мг/кг


Пиво, включая низко-алкогольное и безалкогольное

20 мг/кг


Пиво с вторичной ферментацией в бочках

50 мг/кг


Вина виноградные

300 мг/кг


Вина плодовые, в т.ч. шипучие, сидр; медовые вина

200 мг/кг


Вина безалкогольные

200 мг/кг


Уксус, полученный брожением

170 мг/кг


Горчица

250 мг/кг


Горчица фруктовая

100 мг/кг


Фруктовые экстракты желирующие, пектин жидкий (для реализации потребителю)

800 мг/кг


Желатин

50 мг/кг


Хрен тертый

800 мг/кг


Имбирь сушеный

150 мг/кг


Кокосовые орехи сушеные

50 мг/кг


Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьей, блинчиков, куличей и т.п.

40 мг/кг


Аналоги продуктов мясных, рыбных, крабовых на белковой основе

200 мг/кг


Маринованные орехи

50 мг/кг


Сладкая кукуруза, упакованная под вакуумом

100 мг/кг


Алкогольные напитки (дистиллированные), содержащие цельные груши

50 мг/кг


Виноград столовые сорта

10 мг/кг


Литчи свежие

10 мг/кг на съедобную часть


Голубика (Vaccinium corybosum только)

10 мг/кг


Корица (Cinnamomum ceylanicum только)

150 мг/кг


См. приложение N 4

Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли сорбаты:

Сыры свежие с наполнителями; сыры нарезанные ломтиками, расфасованные

1 г/кг

натрия (Е201),

Сыры плавленые

2 г/кг

калия (Е202),
кальция (Е203) -

Сыры и их заменители (поверхностная обработка)

согласно ТД

по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую кислоту

Творожные продукты, пасха

1 г/кг


Маслины (оливки) и продукты из них

1 г/кг


Картофельное пюре и ломтики для обжаривания

2 г/кг


Консервированные и пастеризованные продукты из плодов и овощей, включая соусы, кроме пюре, муссов, компотов, салатов, соковой продукции и подобных продуктов

1 г/кг


Томатопродукты (кроме соковой продукции)

1 г/кг


Сухофрукты

1 г/кг


Продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии

2 г/кг


Хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, в т.ч. со сниженной калорийностью, расфасованные, упакованные для длительного хранения

2 г/кг


Аналоги мясных, рыбных продуктов, продуктов из ракообразных и головоногих моллюсков; заменители сыров на основе белков

2 г/кг


Яйцепродукты сушеные, концентрированные, замороженные

1 г/кг


Яйцепродукты жидкие (белок, желток, цельное яйцо)

5 г/кг


Спреды, маргарины, соусы эмульгированные на основе растительных масел, майонезы, заправки, соусы майонезные, кремы на растительных маслах с содержанием жира 60% и более

1 г/л


Спреды, маргарины, соусы эмульгированные на основе растительных масел, майонезы, заправки, соусы майонезные, кремы на растительных маслах с содержанием жира менее 60%

2 г/л


Соусы неэмульгированные

1 г/кг


Напитки безалкогольные ароматизированные

300 мг/л


Напитки ароматизированные на винной основе

200 мг/л


Вина ординарные, плодовые, медовые, сидр, вина безалкогольные

300 мг/кг


Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15% об.

200 мг/кг


Желе для заливных блюд

1 г/кг


Сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого и т.п., сиропы для оладьей, куличей

1 г/кг


Начинки для пельменей (равиолей), клецки

1 г/кг


Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе пленок и покрытий

согласно ТД


Десерты на молочной основе, термически не обработанные;

300 мг/л


Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин)

2 г/кг


Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи

1 г/кг


Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции

1 г/кг


Фруктово-ягодные и фруктово-жировые начинки для мучных кондитерских изделий

1 г/кг


Жевательная резинка

1,5 г/кг


Пресервы из рыбы, включая икру

2 г/кг


Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг


Ракообразные и моллюски вареные

2 г/кг


Салаты готовые

1,5 г/кг


Горчица

1 г/кг


Пряности и приправы

1 г/кг


Диетические лечебно-профилактические пищевые продукты (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг


Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг


Желе, покрывающие мясные продукты (вареные, соленые, вяленые); паштеты

1 г/кг


Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных

500 мг/кг


Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами

1 г/кг


Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг


Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД


Ароматизаторы

1,5 г/кг


Аналоги рыбных продуктов на основе водорослей

1 г/кг


Пиво в кегах с добавленным (более, чем 0,5%) для ферментации сахаром и/или фруктовым соком или/и концентратом сока

200 мг/кг


Свежие неочищенные цитрусовые фрукты (поверхностная обработка)

20 мг/кг


Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг


Биологически активные добавки к пище, сухие, источники витамина А или витаминов А и Д в различных комбинациях

1 г/кг
В готовых к употреблению продуктах

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203)

Десерты на молочной основе, термически не обработанные

300 мг/л

в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, Е213) -
по отдельности или в комбинации, в пересчете на соответствующую кислоту

Спреды, маргарины, майонезы, кремы на растительных маслах, соусы эмульгированные, заправки, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майнезные, кремы на растительных маслах с содержанием жира 60% и более

1 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг


Спреды, маргарины, майонезы, кремы на растительных маслах, соусы эмульгированные, заправки, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майнезные, кремы на растительных маслах с содержанием жира менее 60%

2 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг


Овощи маринованные, соленые или в масле (кроме маслин)

2 г/кг


Томатопродукты (кроме соковой продукции)

1 г/кг


Маслины (оливки) и продукты из них

1 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг


Глазированные в сахаре (кондированные) фрукты и овощи

1 г/кг


Джем, мармелад, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара пастообразной консистенции

1 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг


Жевательная резинка

1,5 г/кг


Пресервы из рыбы, включая икру

2 г/кг


Рыба соленая, вяленая

200 мг/кг


Ракообразные и моллюски вареные

2 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг


Соусы эмульгированные на основе растительных масел, майонезы, заправки, соусы майонезные, кремы на растительных маслах с содержанием жира 60% и более

1 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 500 мг/кг


Соусы эмульгированные на основе растительных масел, майонезы, дрессинги, кремы на растительных маслах с содержанием жира менее 60%

2 г/кг
в т.ч. бензоаты не более 1 г/кг


Соусы неэмульгированные

1 г/кг


Яйцепродукты жидкие (белок, желток, цельное яйцо)

5 г/кг


Салаты готовые

1,5 г/кг


Горчица

1 г/кг


Пряности и приправы

1 г/кг


Пищевая продукция диетического лечебного и диетического профилактического питания (исключая продукты для детей), диетические смеси для снижения массы тела

1,5 г/кг


Напитки безалкогольные ароматизированные

400 мг/кг
в т.ч. сорбаты не более 250 мг/кг, бензоаты не более 150 мг/кг


Спиртные напитки с содержанием спирта менее 15 об.%

400 мг/кг
в т.ч. не более 200 мг/кг каждого


Жидкие концентраты: чайные, фруктовые, из травяных настоев

600 мг/кг


Супы и бульоны жидкие, кроме консервированных

500 мг/кг


Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг


Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД


Ароматизаторы

1,5 г/кг


Пиво в кегах с добавленным (более, чем 0,5%) для ферментации сахаром и/или фруктовым соком или/и концентратом сока

400 мг/кг


Биологически активные добавки к пище, порошкообразные, содержащие препараты витамина А или витаминов А и Д

1 г/кг (в готовых к употреблению продуктах)


Биологически активные добавки к пище, жидкие

2 г/кг

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203)

Желе, покрывающее мясные продукты (вареные, соленые, вяленые), паштеты

1 г/кг

в комбинации с "парабенами" (Е214, Е215, Е218, Е219) -
по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты соответственно

Сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами

1 г/кг
в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг


Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг
 в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг


Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203)

Вяленые мясные продукты (поверхностная обработка)

согласно ТД

в комбинации с бензойной кислотой и бензоатами (Е210, Е211, Е212, 213) и "парабенами" (Е214, Е215, Е218, Е219) -
по отдельности или в комбинации, в пересчете на сорбиновую и бензойную кислоты соответственно

Сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой

1,5 г/кг
в т.ч. "парабены" не более 300 мг/кг

Уксусная кислота

Согласно ТД

согласно ТД

(Е260) и ее соли ацетаты:

См. Приложения N 7, N 12, N 15

калия (Е261),
кальция (Е263),
натрия (Е262)



орто-Фенилфенол (Е231), орто-фенилфенола натриевая соль (Е232) -
по отдельности или в комбинации в пересчете на ортофенилфенол

Цитрусовые (поверхностная обработка)

12 мг/кг


     Примечание:
     
     
 - максимальный уровень нитритов калия и натрия в пищевых продуктах означает остаточное их количество, которое может обнаруживаться в продуктах, приобретенных в розничной торговой сети. При одновременном использовании нитратов и нитритов в составе посолочных смесей максимальный уровень нитритов в таких продуктах включает и нитриты, образующиеся из нитратов.

Приложение 9. Пищевая продукция, при производстве которой использование красителей не допускается


Приложение 9
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     
     Не допускается использование красителей при производстве следующей пищевой продукции:
     

1) необработанная пищевая продукция;
     

2) молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко неароматизированное;
     

3) кисломолочные продукты, пахта не ароматизированные;
     

4) молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные не ароматизированные;
     

5) овощи (кроме маслин), фрукты, грибы свежие, сушеные, консервированные, в том числе пюре и пасты;
     

6) яйца и продукты из яиц (для окрашивания скорлупы пасхальных яиц допускаются красители, указанные в Приложении 11 к настоящему Техническому регламенту);
     

7) мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или куском или измельченные, включая фарш, без добавления других ингредиентов, сырые;
     

8) мука, крупы, крахмалы;
     

9) фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные, консервированные (в т.ч. пасты и пюре); соковая продукция (за исключением сокосодержащих напитков), пасты, пюре;
     

10) томатные паста и соус, консервированные помидоры;
     

11) сахар, глюкоза, фруктоза, лактоза;
     

12) мед;
     

13) какао-продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других изделиях;
     

14) макаронные изделия;
     

15) кофе жареный, цикорий, чай, экстракты их них; чайные, растительные, фруктовые препараты для настоев и их растворимые смеси;
     

16) солод и солодовые напитки;
     

17) пряности и смеси из них;
     

18) соль поваренная, заменители соли;
     

19) вода питьевая бутилированая;
     

20) вино, фруктовый спирт, фруктовые спиртные напитки и винный уксус;21) масло и жир животного происхождения, масла растительные прямого и холодного отжима;
     

22) зрелые и незрелые сыры неароматизированные;
     

23) хлеб;
     

24) специализированная пищевая продукция для питания здоровых и больных детей до трех лет.
     
     Примечание:
     
     
 За исключением случаев, указанных в приложениях 10 и 11 к настоящему Техническому регламенту.
     

Приложение 10. Пищевая продукция, в производстве которой допускаются определенные красители

Приложение 10
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Наименование пищевой продукции

Наименование добавки

Максимальный уровень в продукции

Солодовый хлеб

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

Пиво, сидр

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

Масло коровье (сливочное), в т.ч. со сниженным содержанием жира; масло коровье топленое

Каротины (Е160а)

согласно ТД

Маргарины, жиры специального

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

10 мг/кг

назначения, заменители молочного жира,

Каротины (Е160а)

25 мг/кг

эквиваленты масла какао, улучшители масла какао SOS-типа, заменители масла какао POP-типа, заменители масла какао нетемперируемые нелауринового типа, заменители масла какао нетемперируемые лауринового типа

Куркумин (Е100)

5 мг/кг (определяется по суммарному куркмину)

Спреды растительно сливочные,

Куркумин (Е100)

10 мг/кг

растительно-жировые, смеси топленые

Рибофлавины (Е101 i, ii)

300 мг/кг

растительно-сливочные, растительно-

Кармины (Е120)

500 мг/кг

жировые

Сахарный колер (Е150 b, c, d)

500 мг/кг


Каротины (Е160a, i)

1000 мг/кг


Каротины (Е160a, ii)

35 мг/кг


Каротины (Е160a, iii)



бета-апо-8'-Каротиновый альдегид (C30) (Е160е)



бета-апо-8'-Каротиновой кислоты (C30) этиловый эфир (Е160f)



Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

100 мг/кг

Плавленые сыры ароматизированные

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

15 мг/кг

Некоторые виды сыров, изготовленных по

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

50 мг/кг

рецептурам, согласованным с

Кармины (Е120)

125 мг/кг

уполномоченным органом

Антоцианы (Е163)

согласно ТД


Каротины (Е160а)

согласно ТД


Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Е160с)

согласно ТД


Уголь растительный (Е153)

согласно ТД


Хлорофил (Е140) и его медные комплексы (Е141 i, ii)

согласно ТД

Уксус

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

Виски, зерновой и винный спирт, ром, бренди

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

Ароматизированные вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с уполномоченным органом

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

Горькие содовые напитки и горькие вина,

Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД

изготовленные по рецептурам, согласованным с уполномоченным органом

Куркумин (Е100),
Рибофлавины (Е101 i, ii),
Тартразин (Е102),
Понсо 4R (Е124),
Азорубин (Е122),
Желтый хинолиновый (Е104),
Красный очаровательный АС (Е129),
Кармины (Е120),
Желтый "солнечный закат" FCF (Е110) -
по отдельности или в комбинации

100 мг/л

Овощи в уксусе, рассоле или масле, за

Антоцианы (Е163)

согласно ТД

исключением оливок

Каротины (Е160a)

согласно ТД


Красный свекольный (Е162)

согласно ТД


Рибофлавины (Е101)

согласно ТД


Сахарный колер (Е150 a, b, c, d)

согласно ТД


Хлорофиллы, хлорофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141)

согласно ТД

Сухие завтраки из зерновых,

Аннато (Е160b, биксин, норбиксин)

25 мг/кг

экструдированные и вздутые и/или

Каротины (Е160а)

согласно ТД

ароматизированные фруктами

Маслосмолы (экстракты) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)

согласно ТД


Сахарный колер (Е150с)

согласно ТД


Антоцианы (Е163), Кармины (Е120), Красный свекольный (Е162) - по отдельности или в комбинации

200 мг/кг

Джемы, желе, конфитюры, в т.ч. с

Антоцианы (Е163)

согласно ТД

ломтиками плодов и другие подобные

Каротины (Е160а)

согласно ТД

продукты переработки фруктов, включая

Красный свекольный (Е162, бетанин)

согласно ТД

низкокалорийные

Куркумин (Е100)

согласно ТД


Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Е160с)

согласно ТД


Сахарный колер (Е150 а, b, c, d)

согласно ТД


Хлорофиллы и хлорофиллины (Е140) и их медные комплексы (Е141)

согласно ТД


Желтый "солнечный закат" FCF (Е110),
Желтый хинолиновый (Е104),
Зеленый S (Е142),
Кармины (Е120), Ликопин (Е160d),
Лютеин (Е161b),
Понсо 4R (Е124) -
по отдельности или в комбинации

100 мг/кг

Сосиски, сардельки, вареные колбасы,

Куркумин (Е100)

20 мг/кг

паштеты, вареное мясо

Кармины (Е120)

100 мг/кг


Сахарный колер (Е150 а, b, c, d)

согласно ТД


Каротины (Е160а)

20 мг/кг


Экстракт паприки, капсантин, капсорубин (Е160с)

10 мг/кг


Красный свекольный (Е162, бетанин)

согласно ТД


Красный рисовый

согласно ТД

Свиные копченые и вяленые колбасы, в

Кармины (Е120)

200 мг/кг

том числе с перцем (тип "Чоризо",

Понсо 4R (Е124)

250 мг кг

"Сальчичон")

Красный рисовый

согласно ТД

Сосиски с содержанием зерновых и

Красный очаровательный АС (Е129)

25 мг/кг

бобовых более 6%; изделия из

Кармины (Е120)

100 мг/кг

измельченного мяса ("городское мясо") с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%

Сахарный колер (Е150 а, b, c, d)

согласно ТД

Картофель сухой гранулированный, хлопья

Куркумин (Е100)

согласно ТД

Зеленый горошек и пюре из него,

Синий блестящий FCF (Е133)

20 мг/кг

обработанные и консервированные.

Зеленый S (Е142)

10 мг/кг


Тартразин (Е102)

100 мг/кг


     Примечание:
     

- общие каротиноиды в пересчете на биксин или норбиксин.

Приложение 11. Гигиенические регламенты применения красителей


     
Приложение 11
к техническому регламенту
"Требования безопасности
пищевых добавок,
ароматизаторов и технологических
вспомогательных средств"
(ТР ТС 029/2012)


     




Пищевая добавка (индекс Е)

Пищевая продукция

Максимальный уровень в продукции

Азорубин (Е122, Кармуазин),
Красный очаровательный АС (Е129),
бета-апо-8'-Каротиновый альдегид (C30) (Е160е),

Безалкогольные напитки ароматизированные, сокосодержащие напитки

100 мг/кг

бета-апо-8'-Каротиновой кислоты (C30) этиловый эфир (Е160f),
Желтый "солнечный закат" FCF (Е110),
Желтый хинолиновый (Е104),

Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр

200 мг/кг

Зеленый S (Е142),

Фрукты и овощи глазированные

200 мг/кг

Зеленый прочный FCF (143),

Фрукты (окрашенные) консервированные

200 мг/кг

Индигокармин (Е132),

Сахаристые кондитерские изделия

300 мг/кг

Кармин (Е120, Кошениль),

Жевательная резинка

300 мг/кг

Коричневый НТ (Е155),

Декоративные покрытия

500 мг/кг

Куркумин (Е100),
Ликопин (Е160d),

Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

200 мг/кг

Лютеин (Е161b),
Понсо 4R (Е124),

Мороженое на молочной основе, фруктовый лед

150 мг/кг

Синий блестящий FCF (Е133),
Синий патентованный V (Е131),

Десерты, включая молочные, ароматизированные

150 мг/кг

Тартразин (Е102),

Сыры плавленые ароматизированные

100 мг/кг

Черный блестящий PN (Е151) -
по отдельности или в комбинации

Соусы, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, приправы (сухие и пастообразные), пикули (мелкие маринованные овощи) и т.п.

500 мг/кг


Горчица

300 мг/кг


Пасты - рыбная и из ракообразных

100 мг/кг


Ракообразные - полуфабрикаты вареные

250 мг/кг


Рыба "под лосося"

500 мг/кг


Рыбный фарш сурими

500 мг/кг


Икра рыбы

300 мг/кг


Рыба копченая

100 мг/кг


Закуски сухие (снеки) на основе картофеля, зерновых или крахмала, с пряностями:



- экструдированные или взорванные пряные закуски

200 мг/кг


- другие пряные закусочные продукты, в том числе орехи

100 мг/кг


Съедобные покрытия сыров и колбас